POIS

Lentilles ofii5 0,22

Haricots °r ^4^ 0,20

* Vous voyez qu'il y a encore moyen de vivre à bon compte, en dépit du renchérissement de toutes les denrées alimentaires. »

1. Schneider, Ce que nous ferons si le Doryykom détruit la pomme de terre 'Journal <f Agriculture de Frmmctï-

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Le régime de Pythagore. 45

Les légumes verts, quels qu'ils soient, méritent aussi toute notre attention par leurs propriétés rafraîchissantes et nutritives.

Parmi les légumes nous citerons : les pommes de terre, les haricots, les pois, les lentilles, les épinards, les cardons, le pissenlit (fig. 2), les choux, les carottes, les artichauts, la romaine, la laitue, les choux-fleursr les radis, les navets, l'oignon, les tomates (fig. 3).

Les propriétés rafraîchissantes et nutritives des légumes verts peuvent encore être augmentées par les autres mets qu'on mange avec les légumes; c'est qu'il faut bien se pénétrer de cette loi physiologique, qu'un aliment à lui seul n'a pas de valeur nutritive tout à fait déterminée, et qu'il n'acquiert cette dernière qu'en combinaison avec les autres aliments ; en règle générale, il faudra donc à un aliment très nutritif, comme les légumes secs, en joindre un qui l'est moins, comme, par exemple, des pommes de terre, du riz, des fruits, des légumes verts.

Il est à regretter que ces derniers soient tellement négligés, tant sous le rapport de leur culture que sous celui de la cuisson, et pourtant on sait que les légumes verts nous sont absolument nécessaires, et que leur abstention peut à l'occasion engendrer des maladies assez graves.

Les fruits forment également une précieuse ressource alimentaire; ils sont une nourriture des plus saines et ne sauraient être assez recommandés aux personnes bien portantes et même aux malades et aux convalescents.

Nous recommandons surtout les cerises, les prunes,

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