C. Soustraire la chaleur

D. Retarder par des antiseptiques chimiques le développement des germes..

g II. Stérilisation réparatrice.

A. — Stérilisation de la viande par la cbaledr.

1" Stérilisation à iOO degrés et au-dessous.

2” Stérilisation au-dessus de 100 degrés.

B. Stérilisation dd lait par la chaledr.

1« Stérilisation à 100 degrés et au-dessous.

2" Stérilisation au-dessus de 100 degrés.

Diffusion de la pratique de la stérilisation.