SUISSE

(d'après les données du secrétariat de l'Union suisse des paysans)

(en milliers de francs).

Genre de production. Moyenne % Estimation provis. %

18S0-1890 pour 1906

Céréales 39.000 7,16 21.300 2,92

Pommes de terre 24.471 4,50 27.000 3,70

Chanvre et lin 1.894 0,35 1.900 0,26

Tabac 1.000 0,17 1.000 0,14

Plantes diverses 250 0,04 400 0,05

Vigne 49.240 9,05 45.000 6,16

Arbres fruitiers 49.500 9,09 60.000 8.21

Légumes 25.926 4,76 26.400 3,61

Fourrages 10.085 1,85 10.100 1,39

Bétail bovin 96.250 17,68 156.300 21,40

Chevaux 288 0,05 350 0,05

Porcs 38.221 7,02 61.480 8,43

Moutons 3.800 0,70 2.590 0,35

Chèvres 12.250 2,25 13.260 1,81

Volailles 13.256 2,43 14.000 1,91

Abeilles 2.286 0,41 3.000 0,41

Produits du lait 176.597 32,49 286.180 39,20

Total 54^.314 100 » 730.260 "ÏOO »

Les cultures maraîchères ont donné naissance à de grands établissements pour la fabrication des conserves à Kempthal (Maggi), Lenzbourg, Chiètres et Saxon. Ce dernier a même provoqué dans la vallée du Rhône, entre Martigny et Sion,une véritable rénovation économique : les cultivateurs valaisans, stimulés par l'écoulement facile de leurs produits, ont défriché et transformé d'immenses espaces de terrains incultes, où ils ont planté en plein vent abricotiers, pêcheps, poiriers, asperges, fraises, tomates, etc. Si le climat s'oppose à l'obtention de primeurs, les cultures maraîchères et fruitières n'en constituert pas moins, pour beaucoup de régions, vallées abritées, en particulier, une branche certainement plus rémunératrice que les céréales.

La vigne est cultivée dans un grand nombre de cantons. On la trouve dans les vallées méridionales, sur les versants exposés au midi, ainsi que sur les coteaux qu s'étagent au bord des lacs. Ces nappes d'eau adoucissent la température et favorisent la maturation des raisins. Mais, dans l'un et l'autre cas, cette culture n'en constitue pas moins une exception géographique, soumise à des intempéries trop fréquentes, à des rendements peu élevés, qui augmentent notablement le prix du produit et rendent la concurrence difficile avec les vins étrangers, malgré des droits de douane élevés. Bien que de grands efforts soient tentés pour ramener cette culture à une situation normale, il est à prévoir, qu'en attendant, les vignobles suisses continueront à dimmuer. Tl y a cinqiiante ans, cette plante couvrait environ .'^8.000 hectares d'après V Annuaire statistique de 1910 cet*e superficie est réduite aujourd'hui à 25.675 hectares. La production suffît à peine à la moitié do la conpom-

mation; le reste vient d'Italie, de France et d'Es pagne (1).

Les cultures industrielles sont, en général, trop peu développées. L'installation d'une sucrerie à Aarberg (Berne) a encouragé l'extension de la betterave dans le ScHiard ; ce ne sont que- des débuts, encore incertains ; la production est très faible et l'importation sucrière considérable vient d'Allemagne, d'Autriche et de France. La vallée de la Broyé s'adonne à la culture du tabac ; le houblon pourrait être planté davantage sur le Plateau, car il donne d'excellents produits, mais ces deux dernières plantes ne suffisent pas à la consommation, il faut faire largement appel aux importations allemandes (2).

La prédominance de la culture fourragère est une conséquence des conditions climatiques. La proportion des terrains consacrés à l'élevage croît, comme la chute de pluie, du sud-ouest au nord-est ; elle atteint son maximum (90 %) dans les cantons de Saint-Gall et d'Appenzell. Les prairies deviennent également plus nombreuses à mesure qu'on se rapproche des Alpes.

(1) En 1905, la production s'est élevée à 1.290.382 hectolitres, d'une valeur de 36 millions de francs, soit un rendement de 45 hl. 8 par hectare et un prix moyen de 28 fr. 18, l'hectolitre — SI fr. 61 pour le vin rouge, et 27 fr. 67 pour le vin blanc. La production se décomposait en 192.911 hl.de vin rouge, 1.018.568 hî. de vin blanc et 78.903 hl. de crus mélangés. Les principaux cantons producteurs sont: Vaud, 428.712 hl., Valais, 211.250 hl., Zurich, 290.861 hl., Genève, 120.733 hl.

(2) La situation financière de la sucrerie d'Aarberg a toujours été si précaire que le Conseil fédéral avait pensé un instant lui accorder une subvention de 500.000 francs, qui se trouvait en opposition avec les principes de la Conférence de Bruxelles. Cette fabrique a disparu en 1912 à la suite d'un incendie.