VIGNOBLE DE CÔTE-RÔTIE

Le vignoble de Côte-Rôtie, l'un des plus renommés des Côtes du Rhône, est situé sur le territoire d*Ampuis (Rhône), sur la rive droite du fleuve. Il s'étage sur des coteaux à pente rapide, dont les terres sont retenues par des murs en pierre sèche formant terrasse. Son altitude varie entre 150 et 250 mètres environ.

La surface totale de ce vignoble est de 30 à 35 hectares seulement. Deux cépages y sont cultivés: la Syrah, connue à Ampuis sous le nom de Serine, et un cépage blanc, le Viognier.

On défonce profondément à Côte-Rôtie. Le sol devant recevoir des vignes est ameubli jusqu'à 80 centimètres ou 1 mètre de profondeur, en attaquant le rocher quand il le faut.

Jadis on plantait des boutures ou des crossettes enracinées. On ne fumait jamais en plantant, mais seulement au moment du provignage, opération à laquelle on avait recours pour remplacer et régénérer les vignes.

Depuis quelques années, les vignes greffées sur américain sont elles-mêmes provignées soit par couchage de la souche, soit par marcotte simple (fig. 27). Jusqu'à présent, les nouveaux provins se comportent bien.

Fig. 27.— Provignape d'une-souche greffée par niarcotle simple.

D*aprës l'ancienne méthode, la plantation se fait de telle façon que les ceps, groupés par trois suivant les sommets des angles de triangles équilatéraux de 66 ceDtimètres de coté, forment une série de bandes espacées de 1 mètre entre elles.

Chaque cep constitué par une tige unique A B (lig. 28] porte un courson deremplacement à 2 jeuxet un long-bois B L N M qui est attaché à un petit échalas appelé engarde, piqué obliquement en terre et tixé à un grand échalas qui va lui-même se réunir par son sommet avec deux autres semblables. Le tout forme une sorte de pyramide triangulaire.

Les coursons sont destinés à donner des rameaux vigoureux qui servent, l'année suivante, à former les arçons.

Les longs-bois, qui ont 8 ou iO yeux, sont inclinés la pointe en bas et lixés contre l'engarde ; destinésà porter des fruits, ils ne donnent que de faibles sarments.

Tous les rameaux qui se développent sont relevés et

attachés le long du grand échalas et trois souches sont

ainsi reliées ensemble par leur sommet (fig. 29). On ne

pratique ni le rognage, ni relTeuiUage.

C'est là une disposition compliquée et coûteuse, mais qui a son utilité dans cette région, où le vent souffle souvent avec violence. Toutefois, dans les nouvelles plantations, on tend de plus en plus à substituer à l'ancienne méthode la disposition en lignes, avecun écartement de 1 m. 10 à 1 m, W, qui supprime les engardes et ne demande que. deux échalas (lig. 30).

La taille suivie à Côte-Rôtie est conforme aux principes rationnels que nous avons indiqués; elle permet de concilier une fructilication abondante, avec la taille longue, et une bonne production de bois de remplacement, avec le courson.

Fij. 30 — Nouielk (lispoiilion de" éctialas i Côte Rutic