SI
ces. On arrivera à ce résultat en choisissant les cépages convenant le mieux aux conditions locales, en perfectionnant encore les procédés de culture, et enfin en donnant à chaque plant une conduite et une taille appropriées.
La taille est le régulateur de la production; de la façon dont elle est pratiquée dépend en grande partie l'abondance des fruits. Généralement, on n'attache pas à la taille de la Vigne toute Timportance qu'elle mérite. On sait cependant quel art minutieux déploie l'arboriculteur pour conduire les arbres fruitiers ! Si la Vigne réclame moins de soins, elle sait néanmoins se montrer reconnaissante à celui qui la traite selon ses besoins.
La troisième édition de cet ouvrage constitue, en réalité, un livre nouveau.
Utilisant les documents que nous possédions, nous avons essayé d'établir un Traité méthodique de la taille de la vigne. Ce ne sont pas des descriptions sans lien que Ton trouvera dans ce manuel, mais un classement rationnel des nombreux systèmes de conduite usités dans les diverses régions viticoles. L'avantage de ce groupement est de montrer la simplicité d'une question qui paraît, à première vue, très compliquée.
L'ouvrage est divisé en cinq parties.
La première partie est consacrée aux considérations générales d'où découlentles règles qui doivent
présider à toute opération de taille. Elle comprend, en trois chapitres : les principes de la taille ; la production des rameaux fructifères et la description des moyens permettant de distinguer les bons et les mauvais bois ; l'exécution de la taille.
Dans la seconde partie sont décrits tous les systèmes de conduite de la vigne classés en quatre catégories: formes en cordon, formes en espalier, formes en gobelet, formes irrégulières. Chacune de ces catégories est elle-même subdivisée en sections groupant séparément les formes à petite ou grande arborescence et les tailles à court-bois ou à longbois. Ainsi se trouvera dissipée toute confusion pouvant exister dans Tesprit des viticulteurs entre l'établissement de la charpente des souches et la taille des branches à fruit.
Dans cette partie sont exposés, à leur place naturelle, avec tous les détails nécessaires pour les appliquer, les systèmes particuliers de taille qui ont été préconisés, à diverses époques, pour remplacer les méthodes ordinaires: tailles Guyot, Cazenave, Marcon, Sylvoz, Mesrouze, en chaîntre, de Royat, etc.
La troisième partie comprend l'étude critique de toutes les opérations que Ton peut effectuer sur la Vigne pendant la période de végétation: ébourgeonnement, effeuillage, pincement, rogn âge, cisellement, incision annulaire, taille des vignes gelées et des vignes grêlées.
Dans la quatrième partie se trouve la description des procédés de palissage employés pour le dressement des vignes. En entrant, à ce propos, dans des détails minutieux, accompagnés de figures et de devis, nous avons voulu procurer à nos lecteurs les renseignement nécessaires pour faire une installation de treillage dans les meilleures conditions.
La cinquièmepartie est la conclusion de Touvrage. C'est en nous basant sur les connaissances acquises au cours de cette étude que nous formulons, à ce moment, les conseils qui doivent guider tout viticulteur dans le choix du système de conduite et de taille lui permettant de tirer le meilleur profit de son vignoble.
En trois chapitres, nous indiquons successivement la méthode qui convient le mieux aux principaux cépages français de cuve et de table ou aux producteurs directs, aux diverses conditions de sol et de climat, aux circonstances économiques.
Nous n'avons point la prétention d'avoir fait une œuvre parfaite. Mais nous serons pleinement satisfait si nous pouvons, par cette étude comparée, critique et pratique, contribuer à une meilleure application de la taille, trop souvent exécutée d'une façon défectueuse et contraire aux lois de la physiologie végétale.
Villefranche, novembre 1904.
Joseph Perraud.
