PRINCIPES DE LA TAILLE

La taille est Tune des opérations les plus importantes de la culture de la vigne. Elle a pour but :

D'assurer la production, de Taugmenter et de la régulariser ;

D'obtenir une fructification plus hâtive, des fruits plus volumineux et de meilleure qualité ;

De donner à chaque plante un développement en rapport avec sa puissance végétative ;

De permettre l'exécution des façons culturales dans les meilleures conditions.

Perrauo, 3"« édit. 1

La pratique de la taille s'appuie sur quelques principes que nous allons résumer :

1» L'activité de la végétation d'une plante est réglée par Vétendue de son système radiculaire et la surface de son appareil foliacé, La racine est Forgane principal d'absorption de l'eau et des substances alimentaires du sol ; la feuille est le siège des phénomènes de nutrition qui créent la matière organique propre à l'accroissement du végétal : celui, qui est le mieux pourvu de ces organes est donc celui qui se nourrit le mieux.

2» Plus les bourgeons sont nombreux sur une plante ou un rameau et moins est grand le développement de chacun d'eux. En ne réservant que peu de bourgeons à la taille, on prépare la poussée de jets vigoureux.

3" L'activité de la végétation d'un rameau atteint sa plus grande puissance dans la direction verticale; elle est d'autant moindre que la position se rapproche davantage de Vhorizontale. En conséquence, si une plante a des rameaux trop vigoureux et d'autres trop faibles, on réta-

*:{ }blira;fiîî{rV^y^'l'éQ^i^^^^^ ^^ inclinant les premiers et en dressant les seconds.

**. • • •*' v^'^ k\' Baks ûriH^ plante ou dans un de ses membres considéré isolément^ la production florale et la production ligneuse sont, toutes choses égales d'ailleurs^ complémentaires ; autrement dit^ une faible végétation assure une abondante fructification^ et réciproquement,!)^ cette remarque, il résulte que pour obtenir beaucoup de fruits, il faut diminuer le plus possible la végétation, mais, d'abondantes récoltes affaiblissant la plante, on devra veiller aussi à l'entretien de sa vitalité.

5® Le volume des fruits est d'autant moins considérable qu'ils sont plus nombreux sur une plante ou un rameau. Pour avoir des fruits volumineux, il faut donc ne laisser sur chaque plante que le nombre convenable indiqué par l'expérience ; c'est ce que l'on fait en arboriculture.

6** Toutes les causes qui ralentissent l'arrivée de l'eau dans les bourgeons favorisent la fructification. C'est le

cas pour: Tarcure, Tincision annulaire, Tablation des racines, le provignage, rallongement de la charpente des ceps. Quand, au contraire, la plante a beaucoup d'eau à sa disposition, c'est la végétation qui l'emporte et les grappes avortent, même quand elles proviennent de bourgeons bien constitués.