VIGNOBLE DE SAUTERNES

Les formes en espalier, à pelit développement, sont rarement taillées uniquement à courts-bois ; nous signalerons quelques exceptions.

Dans ie pays de Sauternes, les vignes à vin blanc sont en lignes distantes de 2 mètres dans les parties labourées par des bccufs et de 1 m. 33 dans celles qui sont cultivées à bras ou par ries chevaux. Les pieds sont espacés entre eux de m. 80 dans les lignes lorsqu'ils

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• 1(K membre et un courson terminal taillé à 2 ou 3 yeux («g. 102).

A la cimiuièine taille, sixième année, on donne 4 yeux au premier courson et 3 au deuxième (flg, i03) ; s'il existe un sarment convenable, on le tranche sur 2 yeux pour en faire un troisième membre. On établit jusqu'à quatre, cinq et même six membres. Comme l'indique la figure 104, la vigne prend ainsi une forme en éventail, et chacun des bras, qui traîne sur sol, est pourvu d'un échalas à son extrémité.

Celte disposition est- intéressante en ce qu'on peut la regarder comme réalisant, après celle qui est adoptée en Champagne, où l'on ne laisse sortir du sol que la taille de l'année, un des types de vigne basse les mieux caractérisés. Les raisins, étant très près de terre, peuvent acquérir un degré gleucoméirique élevé.

Mais ce système de taille a pour effet de retarder beaucoup la première récolle qui ne compte réellement que la cinquième ou sixième année.