VIGNOBLE DU BORDELAIS

Le vignoble girondin, bien que présentant dans son ensemble des caractères communs, a été divisé en plusieurs contrées viticoles. En ce plaçant au point de vue spécial qui nous occupe^ on trouve des différences entre les systèmes de taille usités dans chacune de ces régions; mais partout, dans le Médoc, les Graves, les Palus, les Côtes, on remarque une association intelligente de la taille longue et de la taille courte.

La forme en espalier, sur échalas ou treillages, généralemBnt adoptée dans la Gironde, répond parfaitement aux conditions spéciales du climat. Elle permet une bonne aération, nécessaire dans un milieu souvetit humide, et, d'autre part, les raisins bien étalés reçoivent directement Taction du soleil, ce qui est très utile sous un ciel souvent couvert.

I. La taille du Médoc, — Dans le Médoc, les vignes sont dressées en espalier, avec deux bras symétriques, inclinés en forme de V; chaque bras se termine par un long-bois oxxaste BB' (fig. 108) et porte près de son extré-

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Quand les souches sont trop vieilles, on pratique un ravalement plus radical. On conserve le bourgeon qui sort une année ou l'autre sur le tronc de la souche ; ce bourgeon, taillé sur 1 œil, donne un sarment vigoureux -que Ton coupe au printemps suivant sur 2 yeux; l'ancienne souche est alors rabattue immédiatement au-dessus de ce courson qui doit ■ former lanouvelle tête (fig- HO).

II. La taille des Graves. — Dans les Graves des environs de Bordeaux, où les cultures se font tantôtàbras, tantôt

Fig. 111. — Vigne des Graves.

à la charrue, la taille ne diffère pas beaucoup, en principe, de celle du Médoc.

Tandis que dans cette dernière région les souches