VIGNOBLE DU BASSIN PARISIEN

Le bassin parisien forme l'extrême limite de l'aire de culture de la vigne en France ; on y trouve, cependant

encore, dans quelques parties, des vignobles d'une certaine importance.

En Seine-et-Marne, aux environs de Melun, on cultive

la vigne en planches de trois à cinq rangs et en billons.

Les ceps, munis de petits échalas, sont dressés à 15 ou

g . Î2J0 centimètres de terre sur deux ou

\Jk^ trois bras portant chacun un courson

^y à ^2 yeux, quelquefois 3 (fig. 185).

■ iiwu- ^ Provins, les vignes sont disposées

. en rangées rapprochées et accouplées après la taille aux deux par deux. Les ceps sont à 50 cenenvirons de Mclun. urètres entre les rangs et à 80 centimètres dans la ligne. Chaque couple est séparé de son voisin par un ados d'un mètre.

Le système de taille usité rappelle celui du Gàtinais et de rOrléanais. On forme sur chaque cep une tête de saule à iO ou 15 centimètres du sol, en rognant pendant les trois premières années chaque sarment à 1 seul œil. Ensuite on laisse trois coursons à 2 yeux, ou bien, ce

Fig. i86. —

Fig. 186.

Conduite de la vigne à Provins, taille à Provins.

Fig. 187.

Fig. 187. — Autre

qui se fait généralement, un courson à 2 ou 3 yeux, un à 6 et un troisième sarment de 80 centimètres à 1 mètre de long, appelé noMee, qui reste libre jusqu'après les gelées de printemps. La figure 186 représente une vigne ainsi

taillée. En mai, la nouée est recourbée et le coude est mis en terre; on laisse sortir verticalement 5 ou 6 yeux. Les sarments ainsi enterrés forment des racines que l'on peut utiliser, mais c'est comme branches à fruit qu'ils jouent le principal rôle.

La figure 187 représente une variante de celle taille.

A Fontainebleau, les vignes sont également dressées

en tête de saule avec une, trois e( jusqu'à quatre cornes,

comme dans le Gâtinais; mais on ne conserve jamais de

longs-bois, comme à Provins.

A Coulommiers, la viticulture est caractérisée par ce fait qu'on laisse parfois à chaque cep deux courgées la troisième ou quatrième année: lune est enterrée pour donner un plant racine, l'autre est repliée en forme de raquette et attachée à l'échalas dont est munie chaque souche. Cette double courgée n'est laissée que quand on a besoin de jeunes plants. La figure 188 représente une souche taillée à Coulommiers.

On ébourgeonne, on rogne et on lie partout avec soin.

Fig. 188. -

Dans le département de la Seine, on rencontre quelques vignes ; suivant les cépages, elles sont conduites à cornes et à coursons ou bien à crochets avec un longbois dont l'extrémité est piquée en terre ou attachée au cep voisin. La figure 189 représente une souche avec long-bois piqué en terre comme on en voit aux environs de Pa ris.

Perraud, 3"" édit. 12