CHAPITRE VI CISELLEMENT

Cette opération, pratiquée sur les raisins pour résultat de régulariser et d'augmenter des grains qui, étant moins nombreux, sont n ris, et d'avancer leur maturité de quelques j(

Elle consiste à supprimer, avec des cisea étroites et à bouts arrondis, les grains ma] ceux trop serrés, lorsqu'ils ont atteint envir de leur grosseur définitive.

Quand les grappes sont trop longues, ainsi lieu souvent sur les jeunes vignes, on retrai ment 2 ou 3 centimètres de leur extrémité.

Enfin, quand un cep porte des raisins en nombre, on en supprime quelques-uns pour développement des autres.

Pebraud, Z" édit.