LA TAILLE SELON LE PLANT

Tout système de conduite de la vigne comprend, d'une part, la formation de la charpente, et, d'autre part, la taille des rameaux annuels. Ce sont là deux opérations qu'il importe de ne jamais confondre.

La forme donnée à un cep n'entraîne en aucune façon l'obligation de lui appliquer tel mode de taille déterminé, toutes les méthodes de conduite (cordon, espalier, gobelet) peuvent admettre des tailles longues et des tailles courtes.

Nous avons montré, dans la première partie de cet ouvrage, que les bourgeons d'un même sarment ont une constitution difTérente : certains donnent des jets infertiles et d'autres des rameaux fructifères. Chez le même plant, les bourgeons à fruit occupent à peu près toujours la même situation.

Tels cépages, dont les bourgeons aptes à donner des rameaux fertiles se trouvent à une certaine distance de la base des bois de l'année précédente, doivent être taillés à longs-bois ; en les taillant à coursons, on supprimerait les yeux fructifères et on s'exposerait à ne récolter que du bois. Les plants qui portent des raisins sur les jets poussés à la base des sarments aoûtés peuvent être taillés à courts-bois.

En principe, le système de taille qu'il convient d'appliquer à une vigne dépend de ses aptitudes spéciales. Dans ^uique région, ces aptitudes sont parfaitement connues ; nous les rappellerons pour les principaux plants cultivés.

Principaux cépages français cultivés

pour la ouve (1)