I. — RAISINS NOIRS

Aligante Henri-Bouschet. — Maturité de 2® époque. Végétation modérée ; taille courte avec faible arborescence.

Aramon. — Synonymes: Pissevin,Ugni noir (Provence), Gros-Bouteillan (Draguignan), Plant riche (Hérault), Réballaire (Haute-Garonne), Burchardt's Prince (dans les serres à vignes d'Angleterre).

Cépage méridional le plus productif. Maturité tardive, de 3® époque. Végélation modérée ; taille courte avec arborescence moyenne.

Argant. — Syn, : Gros-Margillien (à Arbois).

Plant du Jura. Maturité de 2* époque. Végétation très vigoureuse ; taille longue avec moyenne ou grande arborescence.

Aspiran noir. — Syn, : Spiran, Verdal (Hérault), Riveyran (Aude), Piran (Gard).

Maturité de 3® époque. Végétation modérée ; taille courte.

(1) La première époque de maturité comprend tous les raisins mûrissant en même temps que le Chasselas doré ou cinq à six jours avant ou après; la deuxième époque ceux qui mûrissent environ douze à quinze jours après ce dernier et, ainsi de suite, chaque époque étant de douze à quinze jours en retard sur la précédente.

bÉcLAN. — Syn. : Duret, Bureau, Petit-Béclan. Plant du Jura où il est conduit à taille courte ou à taille longue. Maturité de 2® époque hâtive.

Brun-Fourca. — Syn, : Farnous (Provence), Moulan, Mourastel-Flourat, Moureau (Hérault).

Cultivé surtout en Provence. Maturité de 2* époque tardive. Taille courte avec faible ou moyenne arborescence.

Cabernet franc — Syn, : Carmenet ou Gros-Cabernet (Médoc), Gamput (Bas-Médoc), Grosse-Vidure (Graves), Carbouet (Bazadais), Petit-Fer (Libourne), Fer-Servadon (Tarn-et-Garonne), Breton (Vienne et Indre-et-Loire), Véronais (Saumur), Véron (iNièvre et Deux-Sèvres), Arrouya (Hautes et Basses-Pyrénées), Maccafiero (Pavie) (d'après Féret).

L un des meilleurs cépages du Bordelais. Maturité un peu plus tardive que celle du Cabernet-Sauvignon. Végétation vigoureuse ; taille longue à moyenne arborescence.

Cabernet-Sauvignon. — Syn, : Petit-Cabernet (Médoc), Vidure ou Petite-Vidure (Graves), Navarre (Dordogne), Marchoupet (Castillon).

Entre dans la composition de tous les grands crus de la Gironde. Maturité de 2" époque un peu tardive. Taille longue avec moyenne arborescence.

Calitor noir. — Syn,: Foirard (Olivier de Serres), Bouteillan à gros grains, Fouirasseau, Saure, Cayau, Cargo- Muou, Sigotier (Hautes et Basses-Alpes, Bouches-du- Rhône), Charge-Mulet,' Fouirai (Hérault), Mouillas (Aude), Cargo-Muou, Pecoui-Touar, Touar (à Draguignan), Ginoux-d'Agasso (Provence), Picpoule, Sorbier (Dordogne), Canseron (Gard), Braquet, Brachetto, Nœud court, Baoubounenc (Alpes-Maritimes) (d'après Pulliat); Valbounin (Provence), Binxeilla, Carrigua, Pampoul (Pyrénées- Orientales) (d'après Henri Mares).

Maturité de 3® époque tardive. Se conduit à la taille courte ou longue.

Carignane. — Syn. : Carignan, Crif

Plant d'Espagne, Catalan (Hérault, Gard,

taies), Monestel, Monastère, Plant de

vence) (d'après H. Mares).

Un des meilleurs cépages du Midi. T

faible ou moyenne arborescence.

César. — Syn. : Picarneau, Romain (' Se rencontre dans les meilleurs vigno

Maturité de 2° époque. Végé,talion forte :

longue selon la vigueur,

CuENm NOIR (Loir-et-Cher). — Syn. : 1 Plant d'Aunis {à Aunis, près Saumur, H;

Maturité de 2* époque. Taille courte t l'état de végétation.

CiNSAUT. — Syn. : Bourdalès ou Bou< Orientales), Bourdelas (Hautes-Pyrénées rault), Picardan noir, par erreur (Var Espagnen (Vaucluse , Ulliaou, Passerill dèche), Milliau (Ardèche et Drôme), I Prunella, Calabre (Gers), Marocain (Ar; (Haute Garonne), Pétairé (Aveyron), Sal laga (Lot), Ulliade noire (par erreur), H cluse) (cité par Pulliat); Cuvjller (Isère^ (Charente), Piquepoul d'Uzès (Béziers) rès).

Produit l'un des meilleurs vins du M comme raisin de lable. Maturité de l"-i tation modérée; taille courte avec fait arborescence.

Corbeau. — Syn. : Plant de Nontm Hoirans (Lyonnais), Douce noire, Pécot i Plant de Chapareillan, Bi, Moteuse, Plant rouge (Isère), Provereau, Mauvais noir rin (Ain), Charbono, Turino (Jura) {d'api

Peut s'accommoder de la taille court

longue avec grand développement. Maturité de 2* époque précoce.

CoRBESSE (aux environs de Grenoble). — Syn. : Corbel (Drôme), Vert-Chenu, Gros-Chanu (Isère), Chatus (Ardèche), Persagne, Gamay (au S. de Lyon) (cité par Pulliat).

Plant très vigoureux, demandant un grand développement avec la taille longue. Maturité de 2*^ époque.

CoT ou Malbec. — Syn. : Gourdoux, Estrangey, Noir de Pressac, Mouzat, Cahors, Gros noir, Balouzat, Mourame, Noir doux, Pied rouge, Pied de perdrix, Carbon blanc. Pied rouget. Côte-rouge, Teinturier, Parde, Terranis, Boucharès, Etaulier, Guillan, Hourcat, Moussin, Pied doux, Moussac, Moustère, Grande-Parde, Prolongeau, Quercy, Romieux (Gironde), Grand- Vesparo, Vesparo, Mauzain, Rougeau, Quillot (Gers), Gros-Auxerrois, Plant de Béraou (Lot), Cot (Indre-et-Loire), Clavier, Claverie (Landes), Gros pied rouge, Mérille (Lot-et-Garonne), Bouyssalet (Dordogne), Coly, Jacobin (Vienne), Grifforin (Charente-Inférieure), Cahors (Loir-et-Cher), Périgord (Cher), Magrot, Pruniéral (Corrèze), Plant du Roi (près d'Auxerre).

Un des cépages les plus répandus en France. Maturité de 1" époque tardive. Taille longue avec moyenne ou grande arborescence.

DuRiF. — Syn. : Plant Durif, Nérin, Pinot de TErmitage, Pinot de Romans.

Plant assez répandu dans la Drôme et l'Isère. Maturité de 2® époque précoce. Végétation vigoureuse ; préfère un grand développement avec taille longue.

Enfariné. — Syn, : Gaillard, Lombard noir (Yonne), iNerre noir (Haute-Marne), Gouai noir (Bourgogne), Mureau, à Vitteau (Côte-d'Or), Chineau, à Semur (Côted'Or), Goix noir ou Petit Gois, Chamoisien (Aisne), Brégin, à Gy (Haute-Saône) (d'après Pulliat).

Maturité de 2" époque. Taille longue avec moyi grande arborescence.

Espar. — Syn. : Mourvèdre, Mourvèze, Calalar (Provence), Négrette (Camargue), Halaro (Pyr.-< les), Benada, Benadu, Negron, Piémonlais (Va Clairelle noire, Elrangle-chien, Bonavis (Drôme ron, Chamet, Espagnen (Ardèche), Trinchiera Tinto, Tinta, Tinlilla (Espagne) (cité par Pulliat de Saint-Gilles (Gard), Balzac (Charente) (cité pai Berardi, Benicarlo, Camavèze, Moustardié, à Ni par H. Mares).

Maturité de 3' époque. Taille courte.

blTRAiRE DE l'Adui. — Variété issue de l'Etraire san. Maturité de 2' époque. S'accommode de 1 courte en vignes basses et en coteaux secs, n mande la taille longue avec grand dévelop^eme les sols riches.

Folle NOtBE. — Syn. : Enrageât (Bordelais), de Lauzun (Âgenais).

Se rencontre surtout dans la Dordogne. Maturi époque. Taille courte ou longue selon la végétât!

Gahaï noir. ~ Syn. : Petit-Gamay, Plant d'Ar Plant de Bevy, Plant de Malain, Plant d'Evelles (1 gne), Gros -Bourguignon, Plant Labronde, Plant Plant Geoffray, etc. (Beaujolais), Gamayde Liverdu noir. Grosse race (Doubs, Meurthe, Moselle), Lyi (Allier), Blauer-Gamet, Schwarze Melonentraubf magne).

Très productif avec la taille à coursons; le ci avec prudence à la taille longue; végétation m< Maturité de 1" époque tardive.

Gahays TEiNTURiKRs. — Plusieufs types ; 1° teinturier de Chaudenay. — Syn. : Plant rouge di denay. Mourot six pièces. Plant fertile donnant agréable et coloré.

2** Gamay de Douze, — Un peu moins productif que le précédent, vin un peu moins coloré.

3® Gamay Fréau, — Assez productif, donne un vin encore plus coloré que ceux des précédents.

4** Gamay Castille, — Le plus teinturier des Gamays ; serait moins productif que les précédents.

Tous ces teinturiers ont une maturité à peu près contemporaine de celle du Gamay ordinaire et une végétation analogue ; la même taille leur convient.

GiBOUDOT NOIR. — Plant de la Côte Ghalonnaise, considéré par M. PuUiat comme une variation du Pinot noir. Maturité de 1" époque. Taille avec coursons et longsbois.

Grappu de la Dordognk. — Syn.: Picardan noir (d'après Pulliat); Prueras, Prolongeau (d*après Foéx); Bouchalès ou Boucharès et Mazas (d'après Féret).

Végétation très vigoureuse ; s'accommode de la taille longue avec grande arborescence. •

Grecrougk. — Syn.: Barbaroux (Hérault), Âlicante(par erreur) (Tarn-et-Garonne), Gros rouge (Haute-Loire), Gromier du Cantal, Rother Trollinger, Rotber Malvasier (Allemagne) (cité par Pulliat) ; Rousselet (à Marseille) (d'après Mares).

Cépage de Provence surtout cultivé pour la table. Maturité de 2* époque. Végétation modérée; taille courte avec faible développement.

Grenache. — Syn.: Alicante, Bois jaune, Grenache (Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales), Roussillon, Rivesaltes (Bouches-du-Rhône, Var), Carignane jaune (Aude), Redondal (Haute- Garonne), Lladoner (Catalogne), Granaxa (Aragon), Aragonès (Madrid) (d'après Mares); Tinto (Vaucluse), Sans-Pareil (Basses-Alpes), Black Spanisch, etc. (Angleterre) (d'après Pulliat).

Cépage méridional qui donne les viûs de liqueur du Roussillon. Maturité de 3« époque. On distingue: le Gre-

nache blanc, le Grenache rose et le Grenache gros du Var. Taille courte.

Groslot (Touraine). — Maturité de 2* époque précoce. Taille courte .

Gueuche — Syn. : Foirard (à Poligny), Plant d'Arlay (à Salins), Gouais (à Saint Amour), Plant de Treffort, Gros plant (Ain), Plant de Saint-Remy (Rhône).

Vigne de Franche-Comté cultivée en souche basse, mais surtout en treille. Maturité de 3* époque. Taille courte ou longue.

Hibou noir. — Syn, : Hivernais, Polofrais (Savoie), Promère (Ain), probablement Bibou, Guibout, Luisant, Raisin-Cerise (dans l'Isère) (d'après PuUiat).

Cépage de la Savoie partout cultivé en treille. Végétation très vigoureuse ; taille longue. Maturité de 3* époque.

Mansenc rouge. — Plant des Basses Pyrénées. Maturité de 3* époque. Taille longue avec grand développement

Martelet. — Syn, : Martelet gris.

Plant surtout cultivé aux Avenières et dans Tarrondissement de la Tour-du-Pin (Isère). Maturité de 3® époque tardive. Taille longue avec grande arborescence.

MÈCLE. — Bourgoin (Isère). Maturité de 2® époque. Taille courte ou longue avec grande arborescence.

Mérille. — Syn. : Grosse-Mérille, Périgord, Saint-Rabier, Grand noir (Gers), Plant de Bordeaux (d'après Pulliat).

Maturité de 3* époque. Taille courte ou longue avec grande arborescence.

Merlot (Médoc). — Syn. : Vitraille (Blanquefort), Bigney (Graves de Bordeaux et Cadillac), Alicante (à Podensac), Crabutel, Plant-Médoc(Bazadais) (cité parFéret).

Plant girondin supportant les tailles courte et longue.

Meumeb. — Syn. : Pinot- Meunier, Blanche-feuille, Morillon-Taconné, Plant-Meunier, Plant de Brie, Fernaise, Carpinet, Goujeau (dans les vignobles du nord de la France), Muller, MuUer rebe, Mullertraube (Allemagne), Trezillon de Hongrie (Alsace), Miller's Burgundy (Angleterre) (cité par Pulliat).

Maturité de i" époque. Taille mixte (coursons et longsbois) avec faible développement.

MoNDEUSE. — Syn. : Monteuse, Marve, Molette, Mandouse (d'aprèsTochon), Persagne, Persaigne, Gros-Plant, Grand-Chétuan (Ain et Lyonnais), Savoyanne, Savoyanche, Savoyet, Tournerin, Marsanne ronde (Isère), Salanaise (à Givors), Gascon (Loiret), Vache (Allier), Grosse- Sirah (Drôme), Maldoux, Rouge (Jura), Morlanche noire (Beaujolais) (cité par Pulliat).

Plant de Tlsère et de la Savoie. Maturité entre 2® et 3'^ époque. Végétation très vigoureuse ; s'accommode de la taille courte en vigne basse, mais préfère la taille longue avec grande arborescence.

MoRRASTEL. — Syn. : Mourrastel, Monestel, à tort, car ce dernier nom est donné à la Carignane dans le Var.

Cépage méridional ressemblant au Mourvèdre. Maturité de 3* époque. Taille courte.

Œillade. — Syn. : UUiade, Quilliade (Languedoc, Provence, Roussillon).

Plant méridional. Maturité de 2° époque. Il existe VŒUlade blanche connue aussi sous les noms de Picardan (Hérault), Gallet (Gard), Araignan (Var, Bouches-du- Rhône), Milhaud blanc (d'après Mares). Taille courte.

Persan. — Syn. : Beccu, Bécuette, Etris, Prinssens (Savoie), Pressan, Etraire, Bâtarde, Aguzelle, Guzelle, Siranèze pointue, Pousse de chèvre, Bégu (Isère) (d'aprèjs Pulliat); Petite-Etraire (Isère).

Excellent cépage de Tlsère, où il est conduit de préférence en treille et à longs-bois. Maturité de 2® époque.

pELODRSiff. — Syn. : Pélorsin, Gron-Plant, Mal noir, Mauvais noir, Parlousseau, Sella, Salet (Isère), Dureza (Drôme), Duret, Durazaine(Ardèche), Vert noir, Funaette, Gorsin (Savoie).

Cépagederisèreetde la Savoie à grande production et à vin commun. Maturité de 2® époque tardive. Végétation très vigoureuse ; taille longue avec grande arborescence.

Petit-Bouschet. — Plant teinturier. Maturité de 2* époque tardive. Taille courte ou mi-longue.

Petit-Bibier ou Rïvïer (Aubenas, Ardèche). — Syn, : Petit-Rouvier, Rouvier, Rivière (d'après Pulliat).

Maturité de 2* époque. Végétation vigoureuse ; taille courte ou longue.

Pinot noir. — Syn. : Pineau (de divers auteurs), Noirien (dans quelques parties de la Bourgogne), Franc- Pineau, Petit-Vérot (Yonne), Auvernat noir. Plant noble (dans le Centre), Rouget (Jura et Haute-Saône), Pineau de Ribeauvilliers (Alsace), Salvignien noir, Servagnien noir (Jura, Suisse), Vert doré, Plant doré. Pinot de Fleury, Plant médaillé (Champagne), Morillon noir (autour de Paris), Langedet (Haute-Loire), Petit Bourguignon (Beaujolais), Cartaillot rouge (Suisse), Schwarzer, Klawner, Blauer Klawner, Arbst, etc. (Allemagne).

Donne les grands vins de Bourgogne, mais produit peu ; demande la taille longue. Maturité de i" époque.

PiQUEPOULE NOIR. — Syn, : Picpoul noir, Picpouille (Aude, Hérault), Picapulla (Roussillon et Catalogne). Surtout répandu dans le Roussillon. Maturité de 3* époque.

Variétés : i** Piquepoule gris ou rose, le plus cultivé, surtout dans les terrains sableux où il produit un vin blanc assez recherché par le commerce ; 2* Piquepoule blanc ^ peu répandu.

Végétation vigoureuse ; taille courte ou mi-longue avec faible ou moyenne arborescence.

pROVEREAU. — Syn. : Provarau, Parvereau (Isère). Maturité de 3* époque. Taille courte ou longue avec moyenne ou grande arborescence.

PuLSART. — Syn, : Poulsart, Blussart (par corruption), Plant d*Arbois (Dpubs), Mècle, Mescle, Métie (Ain).

Donne les meilleurs vins du J ura et du Doubs ; demande un grand développement et la taille longue. Maturité de a** époque.

Raisaine (Aubenas, Ardèche). — Bon raisin de cuve et de table. Maturité de 2* époque. Taille courte avec faible ou moyenne arborescence.

San-Antoni (Pyrénées-Orientales). — Spécial au Roussillon. Produit peu, surtout cultivé comme raisin de table. Maturité de 2® époque tardive. Végétation vigoureuse ; taille courte ou mi-longue.

Sérenèze ou Sbrené (Isère). — Maturité de 2^ époque tardive. Taille longue avec grande arborescence.

Servanin (Isère). — Syn, : Servagin (aux Avenières), Salagnin (à Saint-Savin), Servagnie ou Servaint (à Saint- Ismier) (d'après PuUiat).

Cépage cultivé surtout dans l'arrondissement de la Tour-du-Pin (Isère). Maturité de 2" époque tardive. Taille longue avec grande arborescence.

Syrah. — Syn, : Schiras, Sirac ou Syrac (de divers auteurs), Petite-Syrab, Serine (Côte-Rôtie), Marsanne noire, Hignieu, Candive, Entournerin, Sérène (Isère), Plant de la Biaune (Loire) (d'après Pulliat).

Taille longue ou mi-longue avec faible ou moyenne arborescence.

Tannât (Hautes-Pyrénées). — Maturité de 2* époque. Taille longue avec grande arborescence.

Teinturier mâle. — Syn. : Teinturier à bois rouge, Gros noir, Garidel, Vint-tint, Dix fois coloré (d'après Pulliat).

Maturité de !"époque. Végétation modérée ; taille gue ou mi-longue avec moyenne arborescence,

Terret hoir. — Syn. : ïarret. Autrefois très répa dans le Bas- Languedoc, où il a été remplacé par l'Aran

Variétés: 1" Terret blanc, peu répandu; 2° Tenet ou Terret bourret. Plus fertile que le noir, cultivé i les plaines du Languedoc pour la production d'un blanc recherché pour les coupages. Raisin agréab manger.

Les Terreta ont une végétation modérée ; taille coi Maturité de 3° époque.

Trbssot.— Syn.: Vérot de Coulanges.

Cépage de l'Yonne. Maturité de 2' époque. Végéta vigoureuse ; taille à coursons et baguettes.

TflOiiSBEAU. — Bon plant du Jura. Maturité de 2' que hâtive. Taille longue avec grande arborescence.

Verdot. — Syn.: Carmelin (Bergerac et Sainte- Gironde), Plant des Palus.

Cépage robuste du Bordelais donnant un vin so Maturité de 3* époque. Taille longue avec moyenne a rescence.