LA QUANTITÉ DE VITAMINES NÉCESSAIRES CHAQUE JOUR A. L’'ADULTE NORMAL

Avant d'étudier les différents régimes, il faut connaître les besoins théoriques de l’organisme humain, en vitamines. Les chiffres varient légèrement suivant les auteurs :

J. C. Drummonp (Régime et Reproduction, dans La Science de l’ Alimentation, en 1937, À. 31).

Baker et Wricar, Orr (Foon, HEacra and IncoME, Londres, 1936) étudient les régimes modernes anglais, donnent les chiffres suivants :

Unités internationales de Vitamine À nécessaires chaque jour à l’adulte normal : 2.000 Unités,

U. Int. de vitamine B;, : 500 unités, U. Int. de vitamine C, : 1400 unités.

Les chiffres pour les vitamines B, et D'nesont pas indiqués.

Dans le livre de Uzan « Vitamines des aliments, Paris, 1938 (p. 66), nous trouvons :

vitamine À 3.000 U. internationales, vitamine B, 400 U. internationales, vitamine B; 600 Unités Bourquin, vitamine C 300 Unités Internationales, vitamine D 200 Unités Internationales, nécessaires par Jour pour l’adulte normal.

Ces indications sont données d’après les chiffres de Danrez et Muxsezz (1927), modifiés d’après les travaux de Rose (1933), Hexry (1935), Wenor (1936), Neuweizer (1936), pour la vitamine A, Srepr et Kunnau (1933), Muzrer (1935), pour les vitamines B, Demoze (1935), Baumann (1936), Torok et Neurezp (1936), WipenBauEr (1936), GagarGens et WerNer (1937), pour la vitamine C.

Pour Copvezre (Presse Médicale, 3 décembre 1938, p. 193), les chiffres concernant ci-dessus les vitamines À et C sont insuflisants.

Il estime que l’organisme a besoin de 1.000 à 8.000 unités internationales de vitamine A par jour. Pour l'acide ascorbique (Presse Médicale, 26 novembre 1938, p. 1747), après une série d’expériences basées sur la recherche de l’élimination de l’acide dans les urines, par le 2-6 dichloro-indophénol, en étudiant la saturation ; de l’organisme par l’acide ascorbique, il aboutit à cette conclusion que le chiffre de 30 milligrammes par jour proposé par certains auteurs est très au-dessous de la réalité. Il constate que l'élimination urinaire d'acide ascorbique reste infime maloré administration quotidienne et très

prolongée de fortes doses (100 à 200 milligrammes). I faut atteindre la dose de 250 milligrammes par jour pour obtenir l'apparition notable d’acide ascorbique dans les urines. Copvezze conclut que la plus grande part de l’acide ascorbique ainsi ingéré doit être mis en réserve et cette mise en réserve aussi prolongée témoignerait d’une carence latente.

Les besoins réels de l’organisme en vitamine C atteindrait pour Copvezze environ 100 milligrammes par Jour, dose bien rarement atteinte dans l’alimentation normale — dose cependant indispensable non seulement pour prévenir le scorbut mais pour la défense du terrain contre les maladies infectieuses, comme l’ont montré les récents travaux de SzENT Gyorcy1.

Pour CopveLzze, il est donc capital d’assurer au régime alimentaire des collectivités incomplètement de facteur C sous forme d’acide ascorbique.

Résumons en un tableau les chiffres donnés par les auteurs précédents :

Unités nécessaires par jour

A.(u.i) B(ui) B(uB.) C.(ui) D.(ui.

J. C. Drummond 2,000 500 1.400 Daniell et Munsell 3.000 400 600 300 200 Codvelle Ars 1.000 2,000 à 8.000

Les travaux de SzenT Gyor&y1 nous apprennent que ces chiffres sont encore inférieurs aux besoins réels