L'ALIMENTATION DE LA POPULATION PARISIENNE

L'étude de l'hygiène alimentaire des populations et la recherche des moyens à employer pour remédier à ces défauts a depuis longtemps préoccupé les auteurs de tous les pays. Tels Perrenkorrer, et Vorr, CHITTENDEN, ATwaTer et, en Belgique, SLosse et WaxweiLer (1910), Brawoop (1937), en Angleterre, CaTacarRT et Murray (1931), SPENCE et CHARLES (1934).

En France, Lanpouzy et Marcel et Henri LABBÉ, il ya trente ans, Charles Ricaer et Armand GAUTIER en 1892, ont étudié la valeur énergétique de l’ahmentation de la population parisienne. Charles RircHeT fils et RoELAND ont repris cette étude sur la période, 1930-1933. Tandis que Lanpouzy, M. et H. LagBé avaient procédé par enquête auprès d’un certain nombre de sujets appartenant à des milieux sociaux différents, la méthode de Charles RicHerT et Armand GaurTier, puis Ricner fils et Rorranp a consisté à mesurer la quantité d’aliments qui entre chaque jour dans une grande ville dont on connaît le