INFLUENCE DE LA DIGESTION SUR LA TENSION SUPERFICIELLE DU SANG
En faisant des déterminations sur la tension superficielle du plasma.et du sérum chez les poissons, notre attention fut attirée par le fait, que les individus d’une même espèce présentent de grandes variabilités dans la tension superficielle de leur plasma et, d'autre part, que les individus gardés à jeun dans les bacs pendant quelques jours ou plusieurs semaines, présentent une hausse de la tension superficielle de leur plasma.
Ces observations furent vérifiées par l’observation suivante, faite fortuitement. En opérant la prise de sang d’une anguille, nous avons pratiqué aussi une analyse de son contenu stomacal, pour voir quelle était la tension superficielle du Hquide qui se trouvait dans son tube digestif; or, nous avons trouvé, dans son estomac, la colonne vertébrale — seul reliquat — d’un petit poisson complètement digéré. Le liquide trouble et visqueux du contenu stomacal, filtré, nous a donné 135 gouttes à la température de 20.
Le plasma sanguin de cette anguille avait 109,5 gouttes à la température de 20°. C’est la tension superficielle la plus basse, que nous ayons obtenue, jusqu'alors, dans nos recherches sur l’anguille, tension superficielle exprimée en dynes par le chiffre 68,119.
Plasma :
Plasma (Dpouvtes) EMEA NAN NN 109,5 Lo 990 Faud(aon ttes) RER RNRREESS 101
A SE RU M NS D 1,0195 j + F — 0,£403 ou 68,199 dynes Or, jusqu’à ce Jour, nous n'avions trouvé, chez l’anguille, comme tension superficielle la plus basse, que 70,404 dynes.
Ces observations nous ont déterminé à chercher expéri- : mentalement l'influence de la digestion sur la tension superficielle du plasma sanguin d’anguille.
Un exemplaire est gardé, dans le bac, à jeun pendant un mois. Au bout de ce temps, nous le nourrissons avec de la rate; quelques heures après, l’anguille est sacrifiée et nous trouvons dans son estomac une véritable bouille : la rate était complètement digérée, liquéfiée.
La prise de sang nous donna un plasma avec une tension superficielle très basse; en effet, elle est de :
Plasma :
PERS a (TOUtLES PMR EMEA d Fe 115 ane AUD OLUEES) Me re 101 PTT RON TPE IR TNT 1,0258
F — 0,203 ou 65,342 dynes.
Nous voyons donc qu'après une alimentation copieuse, la tension superficielle du plasma diminue énormément. Un jeûne prolongé, au contraire, l’augmente (comme nous lindiquent les numéros 10 et 11, page 30) ; cette augmentation ne dépasse pas une valeur donnée, comprise entre 98 et 99 gouttes, à 20° pour l’anguille, valeur qui devient, pour la tension superficielle, une constante.
En ce qui concerne cette influence de la digestion sur la tension superficielle du plasma ou du sérum sanguin, nous : n'avons trouvé, dans la littérature, que la citation suivante, dans un travail de M. F. Maraghini (*) : (Avec la digestion, «la tension superficielle du sérum diminue, et, de même aussi avec la putréfaction (3 dynes en 8 jours) »; et aussi des indications dans le travail de M. J. Traube (**).
Comment expliquer ces différences ?
Des recherches physico-chimiques, faites par M. P. Nolf, sur le sang des poissons, il résulte que la quantité d’albumine et de globuline — en un mot, la quantité de protéiques — varie énormément chez les individus d’une même espèce. - Chez les individus à jeun, les albumines, ainsi que les glo-
(*) F. MaraGæini. Recherches expérimentales sur la tension superficielle du sérum du sang. (Archio. ital. de Biologie, t. LVITT, p. 217. 1912.)
(**) J. TrauBe. Der Oberflächendruck und seine Bedeutung im Organismus. (Arch. für die gesammte Physiologie. CV, p. 559-572. 1904.)
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bulines, diminuent jusqu'à une certaine valeur qui est la limite des quantités minimales; valeur qui représente une constante, pour tous les individus d’une même espèce (*). La même chose se passe chez les Reptiles et les Mammifères.
Or, nous trouvons, par notre procédé d'étude, qu'après une digestion albuminoïde, la tension superficielle du sang baisse. Cette constatation est en concordance avec les résultats de M. Nolf ; la baisse de la tension superficielle étant provoquée par l’arrivée, dans le torrent circulatoire, des substances protéiques qui ont une tension superficielle basse. D'ailleurs, M. Maraghini a trouvé aussi que la tension superficielle basse du sérum sanguin est due aux colloïdes protéiques.
Quand nous trouvons des différences dans la tension superficielle du sang, d’un individu à l’autre, d’une même espèce animale, nous admettons qu’elles sont dues à l’état de nutrition de l’animal, au moment de l'expérience; cette tension dépend du degré de concentration des substances protéiques dissoutes dans le plasma sanguin.
Comme nous le montrerons dans un chapitre suivant, les peptones (protéoses) qui pénètrent dans le sang, à la suite de la digestion, constituent un facteur nouveau et des plus importants de la baisse de la tension superficielle de ce liquide.
En résumé :
1° Les animaux, à jeun depuis longtemps, ont une tension superficielle du plasma (ou sérum) à peu près constante.
2° L'alimentation (rate) amène une baisse marquée de la tension superficielle du liquide sanguin.
L'augmentation du sang en matières protéiques et surtout en peptones (protéoses), à la suite de la digestion, constitue le facteur le plus important de cette baisse de la tension superficielle. .
(*) Quelques observations concernant le sang des animaux marins. (Arch. internationales de Physiologie. Vol. IV, p. 98. 1906-1907.)
