SYNTHÈSE

Ce fut Fischer qui fit le premier la synthèse de la théobromine en partant de l’action de l’iodure de méthyle sur la xanthine plombique.

Cette xanthine, chauffée à reflux pendant 12 heures à 100° avec l'iodure dé méthyle, donne la 3-7-diméthyl-

xanthine qui n’est autre que la théobromine.

spi

D'autres procédés de préparation synthétique ont été préconisés par Fischer, Bôhringer, Traube.

Ainsi Traube part de la méthylurée et de l’acide cyanacétique (acide qui résulte de l’action de l'acide

monochloracétique sur le eyanure de potassium),

Propriétés: physiques et chimiques

1° PROPRIÉTES PHYSIQUES

La théobromine a une saveur qui rappelle vaguement celle du cacao. Elle se présente sous la forme d’une poudre incolore, inodore. Elle cristallise en de très fines aiguilles microscopiques. Elle se sublimie sans fondre vers 260°, en laissant un léger résidu.

Elle est très peu soluble dans l’eau, l'alcool, l’éther. Ainsi, elle se dissout dans 1600 parties de son poids d’eau à 17° (Codex). C’est dans le méthane trichloré bouillant qu'elle se dissout le mieux (dans 105 parties).

À l'inverse de la caféine et de la théophylline, elle est donc très peu soluble.

Elle n'agit pas sur la lumière polarisée.