ORIGINE
On extrait la théobromine des semences de cacao. Elle existe cependant encore dans le thé, le café. On en trouve, mais à des doses infimes, dans la noix de kola, à côté de la caféine.
Les graines de cacao en contiennent de 0,8 à 3 pour 100 (Knapp et Wadsworth).
Le cacaoyer ordinaire (Théobroma Cacao, Linné) [de Théos (Dieu) et Broma (nourriture) fait partie de la famille des malvacées. C’est un arbre de 10 à 12 mètres de haut, dont le fruit est une baie (vulgairement cabosse), ovoiïde, allongée, à surface inégale, remplie d’une pulpe aqueuse, acide, qui unit entre elles les graines, celles-ci (15 à 4o), empilées les unes sur les autres, ont à peu près la forme et la grosseur d’une amande dépouillée de sa coque.
Il est originaire dés régions chaudes de l’Amérique
pp
tropicale, du Mexique, et s’est répandu aux Antilles, à la Guyane, au Brésil, dans l’Inde. R
On utilise la graine, qui est laissée à fermenter quel-
ques jours, puis séchée au soleil.
