D) RP

(2) « Other cattel, beast and vermine » (p. 56-57).

(3) 1.500.000 vaches dont 600.000 vaches laitières et 1.500.000 mâles dont 25.000 taureaux. Au point de vue de l’âge des bœufs 700.000 de moins de 3 ans, 600.000 de 3 à 6, 175.000 au-dessus de 6 ans (p. 57).

par jour, en moyenne, 3 gallons pendant quatre-vingt-dix jours, 1 gallon pendant quatre-vingt-dix jours, à peine 1/4 de gallon pendant quatre-vingt-dix jours et rien le reste de l’année, soit en tout 270 + 00 + 22 — 382 gallons. Puis, il fait remarquer qu'il faut légèrement augmenter le prix de revient ainsi obtenu en raison de la valeur de la vache et des frais de main-d’œuro tnl

Mais c’est en volume et en poids qu'il va faire son essai de statistique de la production agricole.

Produits de laiterie. — De la traite annuelle d’une vache, on peut fabriquer 2 Cwt 1/2 (127 kg.) de fromage qui laissent 1 Cwt de lait caïllé comestible et du petit-lait pour la nourriture des cochons. On peut aussi en faire 2 Cwt (101 kg. 1/2) de beurre, 1 Cwt (51 kg.) de fromage blanc, et le petit-lait sert de boisson pour les gens ou de nourriture pour les cochons.

Viande de boucherie. — Un bœuf de six ans, c’est-à-dire arrivé à son complet développement, pèse 7 Cwt (355 kg. 1/2) et donne 5 Cwt de viande (254 kg.), une peau d’environ 84 Ib. (38 kg.), 80 Ib. de suif (36 kg. 3/4) et environ 60 Ib. (27 kg.) d’abats (offal). Le poids d’un bœuf gras est à celui d’un bœuf maigre dans la proportion de 9 à 5.

La proportion de la viande, de la peau et du suif sont à peu . près les mêmes pour les moutons.

Laine. — La tonte annuelle donne 2 livres de laine (environ 900 grammes) par mouton.

Cultures. — Sur les produits de culture, comme sur ceux d’é-

levage, l’Anatomy se borne à montrer plutôt les rendements par unités que les productions globales, fût-ce pour un comté ou même une baronnie. L’ignorance des superficies emblavées ne permettrait pas d’aller avec quelque sécurité au delà du tableau suivant (2) :

TABLEAU

(DAS 52 (2) P. 57. — 4 bushels valent 1 24539 et 1 acre irl. o t8 6554. 4 bushels à l’acre équivalent donc à x #l 4530 : o 28 6554 ou 2Hl2183 à l’hectare.