DE LA VIANDE DE PROVENANCE TUBERCULEUSE

Kastner en conclut que « le tissu musculaire d'animaux tuberculeux ne présente pas de caractère infectieux, à moins qu'il n'existe des tubercules dans les muscles, çe qui est excessivement rare » ' .

Un autre élève de BoUinger, Steinheil, a fait des expériences analogues avec le suc retiré par la presse des muscles prélevés sur les cadavres d'individus de l'espèce humaine morts de phtisie avancée. Presque tous les résultats de l'inoculation pratiquée sur des cobayes, dans la cavité péritonéale, furent positifs, et Steinheil signale lui-même la contradiction apparente de ces résultats avec ceux obtenus par Kastner. Il cherche à l'expliquer en faisant remarquer que la tuberculose, quelque avancée qu'elle soit, n'atteint jamais le même degré chez les animaux sacrifiés pour la boucherie que chez l'homme qui succombe à cette affection; il n'est donc pas surprenant que le tissu musculaire, dans ce dernier cas, se montre plus fréquemment infectieux'. J'ai fait un certain nombre d'expériences analogues, qui confirment les résultats obtenus par Steinheil; sur six phtisiques morts dans mon service, je prélevai dans différentes régions du corps de petits fragments de muscles que je broyai dans un mortier, puis que j'étendis d'un peu de bouillon. Le liquide ainsi obtenu fut injecté, à la dose de 2 ce dans le péritoine de cobayes: sur 11 cobayes ainsi inoculés, 7 devinrent tuberculeux.

Récemment Kastner a répété les expériences d'inoculation de suc de viandes provenant, cette fois, de bestiaux atteints de tuberculose très avancée, viandes dont la consommation avait été interdite. Chez ces bovidés, les lésions tuberculeuses, extrêmement étendues et généralisées à la plupart des organes splanchniques, au lieu d'être calcifiées présentaient la dégénérescence caséeuse, comme chez l'homme. Le résultat de ces inoculations pratiquées dans le péritoine de cobayes, fut positif. La virulence du tissu musculaire s'observe donc chez les bovidés, comme chez l'homme, quand la tuberculose est profonde et arrivée à son stade ultime ^

1. Kastner, Exper. Beitràgc zur Infectiositàt des Fleisches tuberculoser Rindcr {Mûnchner med. Wochenschr., 1889, pp. 383 et 600).

2. Steinheil, Ueber die Infectiositàt des Fleisches bei Tuberculose {[/Ad., 1889, p. 082 et 706).

3. Kastner, Weitcre Beitrago zur Lehrc von der Infectiositàt des Fleisches perlsuchtigcr Thiere (Munchnei' med. Wochenschr., 1892, p. 342).