LE SEL

Il suffit de jeter un coup d'œil sur la carte d'état-major pour se rendre compte que les sebkha ou salines naturelles sont nombreuses en Tunisie.

Les principales sont : la sebkha Soukra, près de Tunis; la sebkha Koursia, au Sud-Est de Hedjez-el-Bab ; la sgbkha Biada, près de Teboursouk; la sebkha Farjouna près de Kelibia; la sebkha Sidi-el-Hani , près de Kairouan; la sebkha H'ta Mokenine, entre Hehdia et Hokenine; la sebkha d'el Guettar; la sebkha en Nouall, près de la Skhirra; la sebkha el Helah, près de Zarzis.

Il en existe plusieurs autres, mais cette denrée ne supportant qu'un faible transport, les salines dont il s'agit ne pourraient être utilisées que pour les besoins locaux .

Il existe aussi deux sources salées susceptibles d'exploitation , l'une près de Bizerte, la seconde près de Porto-Farina.

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130 LA TUNISIE DEPUIS l'oCCUPATION FRANÇAISE

A côté de ces dépôts de sel marin, la Tunisie possède plusieurs gites de sel gemme. Le djebel Hadifa, entre el Hamma et el Âïacha , en contient des quantités considérables.

Toutes les salines tunisiennes sont la propriété de FÉlat qui les fait exploiter pour son compte.

Depuis le l*"^ janvier 1892, les prix de vente aux consommateurs sont fixés comme il suit :

Sel ordinaire, par q./m 10 fr. »

Sel Gd de table, en boîtes ou paquets de 200 grammes . • 10 Sel destiné à la salure des sardines et des olives, par q./m . 4 50

Pour bénéficier de ce prix de faveur, les propriétaires d'olives et les saleurs de sardines doivent se soumettre à toutes les prescriptions, formalités et surveillance que TAdministration des monopoles peut juger utile de prendre pour prévenir les abus et la fraude.