I-') AdmiriLstratioii des forêts d'oliviors

et (le la cueillette, puis en dernier Vww la suppression de l'acliour et son remplacement par le kanoun.

Dans les olivettes du Sahel de Sousse,qui compte environ quatre millions d'arbres, bien des perfectionnements ont été aussi réalisés. L'indigène est bon cultivateur ; il soigne ses arbres avec amour, et pai'tout où la terre, trop forte, menace de se fendiller sous l'action de la sécheresse, il s'ingénie par un système de levées en terre formant déversoirs, à ne rien perdre des eaux du ciel.