LA SÉLECTION
Pour choisir certains individus parmi tant d’autres, il
est nécessaire de les juger. Cette opération est des plus délicates, car sil est relativement facile d'apprécier le
phénotype, c’est-à-dire les caractères extérieurs d’un animal, il est par contre très difficile d’en apprécier les caractères cachés : le génotype.
APPRÉCIATION DU PHÉNOTYPE.
Rappelons brièvement les beautés de la vache laitière.
Conformation féminine : l’animal sera long, large, bas sur membres.
Finesse du squelette : des cornes, de la peau, de la queue. je
La mamelle : sera/le plus développée possible dans toutes les dimensions, élastique, douce, spongieuse au toucher et revêtue d’un tégument souple avec des plis très nombreux. Les trayons bien implantés comme les quatre angles d’un trapèze. On exigera une bonne irrigation avec des veines volumineuses, tortueuses, pénétrant dans un
vaste orifice de la cavité abdominale, « la fontaine du lait ».
En outre, il existe de nombreux signes beurriers : présence de cérumen dans les oreilles, sécrétions sébacées au
par
eh
| — 45 — niveau de la peau, papilles buccales parallélépipédiques ou sphériques, etc..."
Mais si cet examen extérieur permet un triage grossier entre les bonnes et les mauvaises laitières, il ne permet
pas d'évaluer avec précision le rendement d’un animal.
Il existe un moyen presque infaillible, c’est le contrôle laitier, qui a permis de découvrir dans la race Maine- Anjou des femelles remarquables.
