CIDRE

Il y a environ quatre-vingts ans que l'on a planté, dans la province, les premiers arbres à cidre ; mais depuis ce temps les plantations ont augmenté au point, qu'il se récolte actuellement presque autant de cidre que de vin.

Il paroit, par les inventaires des aydes, que depuis dix ans il s'en dépouille 7,000 muids, que l'on estime 20 livres le muid; et dont les frais sont d'environ 10 1., savoir: pour la façon, 31 1., la futaille, 2 L, les droits d'ayde, 1 1. 10 s., pour ramasser et voiturer les fruits. 1 1. 10 s. et pour l'entretien et renouvellement, 2 1. Total, 10 livres. Reste net 10 1. par muid. Ainsi pour les 700 muids, 70,000 livres. On n'a pas fait la déduction de la dîme, qui n'a lieu que dans très peu de paroi Sies.

Il en est des cidres comme des vins, ils se consomment

tous dans la province. On estime même qu'il y entre au moins 2,000 muids de cidre qui viennent tant de la Normandie que de l'élection de Beauvais, et 800 muids de vin qui viennent en grande partie d'Orléans et de la Champagne.