CHAPITRE IV

Agriculture française et agriculture flamande. — Assolements picard et artésien. — Jachère. — Parallèle établi par Young. — Sainfoin, trèfle rouge, luzerne, minette. — Chanvres, lins, colzas. — Proportion nécessaire entre les herbages et les terres labourables. — Prés hauts et près bas. — Concours des académies en vue d'encourager la création des prairies artificielles. — Gilbert trois fois lauréat. — La jachère est abandonnée dans certains pays. — Extension donnée à la culture des plantes fourragères et des légumes. — La betterave champêtre, le turneps. — La pomme de terre — Parmentier la fait connaître. — Une fête à la cour. — Un dîner composé par Parmentier.

— M. Dottin propage la pomme de terre.

Manque d'engrais. — Engrais animal, engrais minéral; marnage. — Les cendres pyriteuses ; un moment en faveur, puis abandonnées. — Labours et façons. — Les chevaux et les bœufs. — Le maréchal d Estrée et M. Quarré emploient les bœufs. — Laboureurs à bras. — Laboureurs à cliuchnn.

La carie du blé. — Chaulage. — Semoirs de Valioud et de Thul. — Le semeur. — La moisson. — Faux, pique ou faucille. — Arrêts du parlement pour ou contre l'usage de la faux. — Javelles. — Engrangement des récoltes. — Ducarne de Blangy enseigne la méthode des moyettes. — Le carillon du fléau. —Machine à battre. — Machines agricoles. — Routine.

Culture de la vigne. — Elle disparaît. — Le haricot, le pois, l'asperge.

— Le tabac, le houblon, la garance.

Aux environs de Bouchain commence la ligne de démarcation entre l'agriculture française et l'agriculture flamande. Au-delà de cette limite, la jachère n'est plus connue et les champs ne se reposent jamais. Les récol-

tes d'été ne satisfont pas le fermier; à peine la moisson est-elle terminée que la terre reçoit de nouvelles semences qui fournissent de nouveaux végétaux, lesquels couvrent les champs, automme et hiver, jusqu'à ce que le printemps avertisse de la préparer pour la saison suivante i. Il en résulte une différence notable dans la valeur vénale et dans la valeur locative du sol ; non seulement la culture est beaucoup meilleure, mais encore il est évident que trois récoltes sont généralement plus lucratives que deux, étant donnée d'ailleurs, entre les prairies naturelles ou artificielles et les terres labourables, en Flandre, la proportion déterminée par la nécessité de nourrir, dans toute exploitation agricole, la quantité de bestiaux jugée suffisante pour que l'engrais qu'ils fournissent entretienne la fertilité du sol *. Voici l'assolement triennal usité en Picardie et en Artois :

1 . — Grains d'hiver : Froment blanc et roux ; seigle, méteil.

2. — Grains de mars : Avoine noire, blanche, rouge ; orge de mars ou pamelle ; blé noir ou sarrasin.