I. — CARACTERE AGRICOLE DES GRANDES VILLES DE L OUEST

Nous connaissons déjà quelques-unes des grandes villes de l'Ouest, puisque nous avons suivi les bestiaux élevés et engraissés sur les r anches jusqu'aux centres de boucherie où ils sont abattus, dépecés et préparés pour l'expédition. Chicago, Kansas City et Omaha jouent, plus que toute autre cité de l'Ouest, le rôle d'accumulateurs et de distributeurs de viande; ce sont des villes de viande, au même titre que Lyon est une ville de tissus.

Or, de même que la création des ranches aboutit à la fondation de Chicago et de ses rivales, de même la création des fermes aboutit à la fondation d'autres villes où viennent se concentrer, en vue d'expéditions lointaines , les grains récoltés sur ces fermes.

Saint-Louis, Saint-Paul, Minneapolis, peuvent ainsi être considérées, à juste titre, comme des villes de