II. — LE COMMERCE DU BLÉ ET LA MEUNERIE

De même qu'à Chicago il faut voir l'établissement d'Armour pour l'abatage des bœufs et des porcs, de même à Minneapolis on est tenu de visiter les moulins de Pillsbury. C'est la grande curiosité de la ville. Nous venons de voir, d'ailleurs, que c'en était aussi la raison d'être.

L'importance énorme de ces moulins les a fait diviser en plusieurs établissements séparés; j'en visite un, immense construction à sept étages, pourvue d'une chute d'eau de la force de 1,400 chevaux- vapeur. Cette chute d'eau actionne toutes les meules qui broient le