A TABLE

du désir mensuel. » Ne confondez pas le besoin avec la passion, subordonnez l'envie à l'appétit, ne soyez pas gourmandes. Celles qui mangent trop ruinent fatalement leur estomac et leur vie.

Il ne suffit pas de manger peu; il importe de manger bon, c'est-à-dire de faire choix d'aliments convenables, bien préparés et répondant aux nécessités de la nutrition. Sur ce point, il nous est impossible de donner en quelques lignes les indications nécessaires : on les trouvera dans les traités spéciaux d'hygiène (1).

Un aliment peut être plastique ou calorifiant, léger, rafraîchissant, sans convenir à tous. Certains mets agréables aux uns, ne plaisent pas au palais des autres : il faut que ceux-ci s'en abstiennent absolument. Un aliment ne doit pas être pris avec répugnance.

Enfin, pour régler l'alimentation, il ne faut pas seulement consulter le goût et l'appétence, il faut tenir compte de la tolérance de l'estomac. L'aliment le meilleur est toujours celui qu'on digère bien : c'est à lui que doivent aller vos préférences. Au contraire, l'estomac est rebelle à certains plats et, quand on persiste à les lui présenter, ses révoltes

(1) Cf D'' S., Hygiène ijour tous, Eeauchesne.

sont aussi douloureuses que fatigantes : la nutrition ne tire aucun profit d'aliments indigestes.

L'art de manger ne consiste pas à regarder son assiette et à vider son verre. Une conversation vive et animée, coupée de bons rires et de joyeux éclats, n'est pas pour nuire à l'élaboration diges.tive. Sur ce point, l'hygiène est heureuse de s'accorder avec le monde. Toutefois, n'imposons pas à la langue une double fonction et ne faisons rien qu'avec grâce : il y a un temps pour manger et pour boire et un temps pour parler. Et pour la jeune fille, qu'on accuse d'être bavarde, le grand art sera toujours de parler peu et de parler bien, avec à-propos, finesse et bon sens.