LES BŒUFS DOMESTIQUES. — LES BŒUFS D L LA MANCHE

Fig. 330. Taureau hollandais.

épaisses, dirigées en dehors et en bas ou en haut, quelquefois un peu en arrière ; le cou court et vigoureux; les fanons larges, plissés, pendant plus bas que la poitrine ; le corps gros et allongé, le garrot large, le dos l<5ng et droit, le sacrum large et élevé ; la poitrine large, les épaules et les reins solides ; la queue de longueur moyenne, assez épaisse, à insertion élevée, à racine saillante au-dessus du plan du dos; les jambes courtes et très-fortes.

Distribution géographique. — Ce bœuf serait originaire des vallées, des montagnes et des pays de collines, d’où il s’est répandu au loin. C’est à cette espèce qu’appartiennent la plupart des races que l’on trouve dans la basse Suisse, le pays de Bade, de Salzbourg, la Carinthie, la Souabe, la Franconie, la Bohême, la France, l’Angleterre et l’Espagne.

La race bernoise est la plus pure.

3» Les races italiennes.

Les races d’Italie comprennent : 1° la race du j Parmesan ; 2° la race de la Romagne.

4» Les races allemandes .

Cette division compte : 1° les races de la Bavière ; 2° de la Franconie et de la Thuringe, et 3" de la Hongrie.

En Allemagne, ce n’est que dans les montagnes et dans les pays du Nord que les bœufs jouissent pendant l’été d’une plus ou moins grande liberté.