LES COCHONS DOMESTIQUES. — LE COCHON DES PAPOUS
On peut diviser les porcs anglais en deux catégories : les races qui sont le plus ordinairement noires, et les races qui sont le plus ordinairement blanches. Dans chacune de ces deux catégories, il faut encore établir deux divisions qui comprennent chacune les grandes et les petites races.
La plus connue des grandes races noires est la race Berkshire, qui sedistinguepar uncorpsmassif, le museau très-court, le tout noir, excepté l’extrémité des quatre pattes et une marque au front.
Le porc du Hampshire a beaucoup d’analogie avec le précédent; seulement, il a 1rs formes plus grossières, et sous le rapport de la robe, il a beaucoup de roux. La figure 349 représente un métis anglo- français, connu sous le nom de Hampshire- Augeron.
La grande race d'York constitue le type des grands porcs anglais. Elle est le résultat de l’ancienne race indigène améliorée par le porc indien. Le porc du Yorkshire est généralement blanc ( fi g . 330). Il a été beaucoup importé sur le continent.
Les porcs de Coleshill et de Windsor sont des races artificielles blanches, qui appartiennent à la catégorie des petites races. Il en est de même des porcs de New-Leicester.
Le porc d ’Fssex est le type des petits porcs noirs améliorés de l’Angleterre. Il a été importé dans beaucoup de pays, où il est très-estimé pour sa fécondité. II a été produit par les croisements avec le porc napolitain, auquel il ressemble beaucoup. C’est par l’amélioration de cette race que lord Western etM. Fisher-Hobbs se sont acquis une très-grande renommée parmi les éleveurs.
Toutes ces races offrent entre elles beaucoup d’analogies. Les animaux ont les os minces, la tête petite, les oreilles pointues et dressées, les jambes courtes et le corps aussi cylindrique que possible. Us sont très-précoces, et ils ont une grande aptitude à s’engraisser. Les différentes races anglaises perfectionnées tendent à se fusionner; les extrêmes entre les grandes et les petites races tendent à se rapprocher, et la couleur ne reste plus qu’une affaire de mode, ou qu’un cachet dont se sert un éleveur en renom pour se défaire plus avantageusement de sa marchandise. Beaucoup de ces caractères ne sont qu’éphémères, et nous avons la conviction que ce qui est vrai aujourd’hui ne le sera plus dans quelques années d’ici, pour la caractéristique de ces prétendues races, qui réellement ne sont que des familles métisses. On a vu des auteurs placer dans la catégorie des petites races ce que d’autres mettent dans celle des grandes races.
2° Les races asiatiques.
