LE COCHON DOMESTIQUE DE SIAM

On regarde comme descendant du sanglier de l’Inde, le cochon de Siam, que l’on trouve dans tout le sud de l’Asie, dans les îles de la mer des Indes, et qui a été introduit depuis des temps immémoriaux dans les îles de la Société et des Amis, où, lors de la découverte de ces archipels, les navigateurs européens rencontrèrent ces cochons en quantités innombrables. Plus tard, on importa la race au cap de Bonne-Espérance, en Guinée, dans l’Amérique du Sud, et plus récemment enfin en Europe, où on l’a croisée avec d’autres cochons domestiques.

Fitzinger admet que le cochon de Sardaigne résulte d’un de ces croisements.

La chair du cochon domestique de Siam est tendre, succulente, de bon goût ; la graisse est très-résistante.

3° Les races océaniennes.