LE COCHON DOMESTIQUE DES PAPOUS

Le cochon des Papous se trouve à l’état domestique dans les îles qu’habite le même animal sauvage.

LES MULTIONGULÉS OU PACHYDERMES

Fig. 350. Le Cochon du Yockshire.

Aptitudes et emploi. — Encore aujourd’hui, les indigènes de la Nouvelle-Guinée prennent de jeunes cochons vivants pour les engraisser et les tuer ensuite. Ils ne songent nullement à dresser cet animal.

4° Les races africaines.

Peu de peuplades africaines se livrent à l’élève du cochon ; le Coran défend l’usage de sa chair. On ne trouve donc de cochons que chez les païens et les quelques Européens qui habitent l’Afrique. Dans ces derniers temps seulement, on a amené en Europe des sangliers des buissons i et des sangliers à oreilles en pinceaux, et on les a croisés avec d’autres races domestiques.

5° Les races américaines.

Les cochons de l’Amérique du Nord appartiennent à toutes les races des autres parties du monde ; tous sont des animaux acclimatés. On en trouve par-ci par-là qui sont redevenus sauvages, ce qui se conçoit facilement quand on pense à la manière dont on les garde.

Aptitudes et emploi. — Nulle part, peutêtre, l’élève des cochons n’est entreprise sur une aussi vaste échelle, surtout aux environs de Cincinnati ; beaucoup de fermiers n’ont d’autre occupation que d’en engraisser. Au printemps, ils conduisent leurs troupeaux dans les forêts ou dans des champs plantés, à l’intention de ces

animaux, de choux, d’avoine, de pois, de seigle, ou de maïs; en automne, on achève de les engraisser en leur donnant un mélange de maïs cuit, de fruits, de pommes de terre et de concombres. On conduit ensuite les troupeaux à l’abattoir. Après leur mort, les cochons sont trèséchaudés à la vapeur, dépecés, et leur chair est salée, fumée et emballée dans des barils. Leur sang, recueilli dans de grands réservoirs, entre dans la fabrication du bleu de Prusse ; leur graisse, mise à part, sert à faire de l’huile et de la stéarine; leur peau est tannée, et leurs os sont calcinés pour les raffineries de sucre.

LES PÉCARIS — DICOTYLES.

Die Nabelschweine ou Pekaris, The Peccaries.

Caractères. — L’Amérique n’est pas riche en suidés, et les espèces qu’on y trouve sont bien plus petites que celles de l’ancien continent. Ces espèces forment le genre des pécaris, qui se j caractérise par la présence de trois doigts seulement aux pieds de derrière ; par une queue tout à fait rudimentaire ; par la présence, sur le dos, d’une glande particulière, et par le nombre de dents qui n’est que de trente-huit : deux paires d’incisives à la mâchoire supérieure et trois à la mâchoire inférieure, une paire de canines et six paires de molaires à chaque mâchoire.

Distrihution géographique. — Les pécaris sont des animaux propres aux régions chaudes de l’Amérique.