AD LIBITUM

Pour les fumeurs :

Tabac et cigares. — Le tabac africain n'est guères fumable pour un Européen, à moins de le cultiver soi-même et de le préparer suivant nos procédés occidentaux.

Pour les buveurs de bière :

Quelques boites de houblon. — Faire bouillir une bonne poignée de houblon dans 6 litres d'eau, passer au tamis, mettre en bouteille avec une certaine quantité de miel, solidement boucher et ficeler. On obtient par ce procédé, au bout d'un mois do fermentation, une bière légère et saine, dont la recette m'a été donnée par feu M. Southon,

agent laïque de la London Missionary Society. D'ailleurs, on s'habitue bientôt au Pombé qui constitue une boissop très saine et vraiment stomachique.

Un plus long séjour ne comporte point une majoration de bagages, attendu qu'il faut se faire ravitailler, au moins une fois par an. Il suffit alors d'envoyer à la Côte une liste des objets usés, des articles d'échange à renouveler, ainsi que des conserves dont on croirait avoir besoin.

YllI. — BAHERIE DE CUISINE ET SERVICE DE TABLE

(2 Zanzibarites).

1** —Il panier de rotins à deux sections et recouvert d'une toile gou- ' dronnée contenant :

1er compartiment (objets destinés à aller au feu).

6 marmites on casseroles en cuivre ou en ter battu, de grandeurs échelonnées, et s'emboîtant les unes dans les autres ;

1 boailloire en cuivre rouge ou en fer ;

1 poêle à fHre;

1 petit fonr de campagne pour cuire le pain, consistant en une simple braisière, posée, à l'étape, sur trépied, avec feu dessus et dessous, mais plus vivement activée par dessus.

1 gril.

1 cafetière en cuivre ronge on en fer batta.

2« Compartiment (ustensiles de cuisine et gros objets

de service de table.)

1 moulin à farine.

1 moulin à café. » On peut à la rigueur faire piler par les gens de l'escorte, le grain et le café dans des mortiers arabes. N'user que le moins possible de la farine obtenue en broyant le grain sur la pierre, attendu qu'elle contient toujours des matières granuleuses craquant sous la dent.

1 scie de boucher.

1 hachette à viande et à légumes.

1 plat pour servir le pain et les pÀtes.

2 plats pour servir le poisson, la viande, les légumes, etc. 1 soupière en métal anglais.

1 douche id.

1 saucière id.

1 théière en métal anglais.

1 cuiller à pot id.

4 cuillers en fer pour la cuisine.

2^ -~ 1 caisse à compartiments, contenant les petits olijets de service de table, d*usage quotidien.

6 assiettes plates en fer.

(Le fer émaillé noircit trop vite, s*éraille et finit môme par couper l'appétit au voyageur blanc. Le^ Arabes ne s'en serviraient pas. Ils préfèrent emporter de la faïence, mais alors il faut un panier à part et un emballage tout spécial. Néanmoins, je recommanderai fortement leur système. On a déjà assez de délx)ires en Afrique pour jouir, sans dégoût, des modestes ressources culinaires qu offre la ^le des camps.)

2 tasses (môme observation.)

2 gobelets (autant que possible en verre, et renfermés, alors, dans un étui).

1 coateaa spécial pour ouvrir les boîtes de conserve.

2 coQteanx à découper.

2 couteaux de table.

4 cuillers en métal anglais.

4 fourchettes.

2 cuillers à café.

1 poivrière, 1 salière et 1 moutardier, en métal, à couvercle à vis pour empêcher le contenu de s'en répandre.

2 nappes et 2 serviettes.

A y ajouter, dans des goledes clissées d osier, une certaine quantité d'huile et de vinaigre ; dans des sachets de toile, du café, du thé, du sucre, de la farine, du riz, desépice», poivre, carry, etc.; du sel; quelques boîtes de diftérentes conserves, etc., afin de ne pas devoir recourir à chaque étape aux caisses à provisions, souvent enfouies sous un amas de ballots et de caisses. En un mot, un viatique de table, suffisant pour plusieurs marches, en attendant les haltes de un ou do plusieurs jours.