C’est l’histoire de Gog et Magog (plus haut, p

tés essentielles (la terre, froide et sèche : l’eau, froide et moîte; l'air, chaud et moîte; le feu, chaud et sec). Dans le corps de l’homme sont quatre humeurs, correspondantes aux quatre éléments : melancolie, froide et sèche ; fleme, froide et moîte ; sanc, chaud et moîte ; cole*, chaude et sèche. Ces propriétés sont contraires ; c’est pourquoi le corps doit retourner aux éléments dont il est fait. Ledit corps ne peut pas durer toujours, mais il dure longtemps s’il est bien nourri, comme la mèche qui trempe dans l'huile, et à condition de garder de la mesure en toutes choses. Et plutôt moins que plus : « Plus ligierement puet estre defaute restorée que la supcrfluité ostée ». Manger pour vivre, et non pas vivre pour manger, comme disait Hippocrate. Ceux qui vivent de régime ou de « vie estroite » sont plus forts, plus en possession d'eux-mêmes, ct ils durent plus longtemps.

Ke a garder santei de cors .n. choses sunt necessaires. — Ces deux choses sont : 1° user de « viarides » (nourritures) et de « boires » convenables à son tempérament ; 2° se purger en temps voulu. La Nature hait, du reste, les changements soudains. — Exemples : chacun peut et doit user normalement de nourritures analogues à son lempérament, mais ce sont pourtant les contraires qui conviennent si les qualités de l'individu sont en excès. Il faut considérer aussi que la diète doit varier suivant l’âge, la saison, etc. Tenir compte, aussi, des « pores » (comme disent les clercs), plus ou moins ouverts ou resserrés, et des estomacs. Les pores dilatés caractérisent les gens qui ont la complexion chaude et forte ; ceux-là doivent donc manger beaucoup et fortement; et c’est le contraire pour qui a « les ouvertures estroites ». De même, quant à ceux qui ont l’estomac chaud et fort, semblable à un grand feu, « ki a pooir d’ardoir estelles ** et

* bilc. —— ** menu bois.

a. us.

es > -

gros trons ». IL ÿ a cependant des sujets qui ont le reste du corps chaud et l’estomac froid. Symptômes d’un mauvais estomac : face décolorée, renvois aigres ou puants, enflure de ventre, manque d’appélit, désir de manger souvent, de s’étirer (« sodainnement estendre les bras et tout le. cors »), etc.

Coment om sei dei quier* du matin jusques a l'oure de mangier. — Ün peu d'exercice tout de suite après le réveil fait du bien. En été, 1l fait bon de « laver les estremitez d’eiwe** froide » ; et c’est un apérilif. Tu frotteras après Les dents et les gencives, en mordillant une feuille d’arbre convenable ; cela ôte la mauvaise haleine et c’est, derechef, un’ apéritif. Ensuite, « suffumigation » d'herbes, selon le temps et la complexion. Après quoi, fais-toi oindre avec des onguents de bonne odeur, et use de « latuaires » *** tels que celui qu'on fait avec le bois d’aloës, excellent pour la digestion ‘et contre la faiblesse de cervelle, aussi contre les maladies de cœur. Si l'on n’a pas de quoi composer un électuaire, faire cuire ce bois dans du vin, et boire le jus au réveil. Le matin aussi, prendre de la rhubarbe, qui purge la cole+, avec des résultats remarquables en ce qui concerne les vents.

Cela fait, habille-toi richement, ct entretiens-toi avec tes sages conseillers des mesures qui conviennent au gouverncment des peuples.

De la droite heure de mangier et coment om soi doit quier al mangier. — Il ne faut point manger avant que la digestion du repas précédent soit parfaite, ni sans appétit. Une petite promenade avant de prendre de la nourriture, c'est excellent, pour que « la chalor naturel soit confortée par le movement », ce qui est de nature à faciliter les évacuations préalables. Ne pas manger, d’ailleurs, quand on a faim,

“ak

* conduire. — * eau. — ** électuaires. — + bile.

n'est pas sans inconvénients, ; car l'estomac se remplit d’‘humeurs nocives, qui font monter des fumosités au cerveau. Fais placer sur ta table des mets cntre lesquels tu choisiras ce qui te plaira le mieux. Que toutes les. denrées soient de bonne qualité. Les viarides les plus «’solubles » d’abord, les « grosses » ensuite : les premières. fraient la voie aux secondes ] jusques « az boiaus ». | Celui qui boit de l’eau en mangeant ou aussitôt après, cela éteint en lui la chaleur naturelle et trouble la digestion en corrompant les aliments ingérés. ‘Tout au moins, et s’il faut le faire, boire peu, ct Le « Else l'ewe fuist mellée od vin, mains fait a douter »*. | ; Coment om soi doit ue après mangier. — Après manger, se lever et prendre quelque exercice, non sur de la. terre dure, ou du pavé, ou du plâtre durci, mais sur une surface mollement « estramée ** ou jonchie », pour faire que. les aliments descendent, « petit a petit », au fond de l’esto= mac. Puis sieste, couché sur un lit moëlleux et des draps propres, car, en ces attitudes de repos, la chaleur naturelle se concentre naturellement sur l'œuvre de la digestion !. Pour ce même molif, certains philosophes prétendent que mieux vaut manger le soir qu'à midi : la « chaleur naturelle » est moins forte à midi que le soir pour l’œuvre dont il s’agit,

+ Et si l’eau cst mélée de vin, clle est moins à craindre, — ** Texte latin :

« super stramenta mollia ».

1. Frère Jofroi a laissé de côté une recetle — le remède du roi David — qui figure ici dans le texte latin do Philippe (éd. Steele, p- 73), d’après l’arabe (Histoire lillérairé, XXI, p. 219. en note): « Si sentis dolorem in slomacho et in ventre, vel gravitatem, tunc medicina necessaria tibi est amplecti puellam candidam ot speciosam, aut ‘ponere super ventrem camisiam calidam ponderosam... », Tous les autres traducteurs cn langue d’oïl n'ont pas ou la même discrétion. Roger Bacon a été, au contraire, si frappé de ce passage qu’il on parle à plusicurs reprises, notamment dans son livre sur la Vicillesse.

car elle est alors sollicitée et utilisée pour bien d'autres emplois.

Que coustume fuil a garder. — L'habitude étant une seconde nature, il faut se garder, en loutes ces matières, d’en changer brusquement sans nécessité.

Des ni. lens del an, el primes de’ ver*. — Les quatre temps, ou saisons, de l’an, ont quatre propriétés semblables aux quatre éléments el aux quatre complexions susdits.

. Les « compotisires » “* disent que le printemps commence à, la fête de la Chaire de saint Pierre [22 février] et finit à la Saint-Urbain [25 mail. L'été dure jusqu’à la Saint-Symphorien {22 août]; l'automne jusqu’à la Saint-Clément [23 novembre]; l'hiver part de là pour rejoindre le printemps à la Saint-Pierre".

Le printemps, comme l’air, est chaud et moîle, de sorte que c’est le temps du reverdissement et des tempêtes. « Les humors d’arbes et d’erbes montent de la racine jusques az rains***... Les semences lievent, les blez croissent. Les flors colourent la terre... Les bestent engendrent... Toutes vives choses reprennent lur vertus. Toute la terre rechoit entiere- -ment son aornement et sa biatei. Et resemble une très belle

jovencelle... »° C’est le temps de manger « pouchins de . gelines » **%, pigeons, faisans et « letuse savage qui scariole est -apelée » ; boire lait de chèvre et bon vieux vin. Nul n’est plus

* printemps. * computistes. — **

rameaux, — *** poussins de poules.

1. Paraphrase, propre à Jofroi, du texte latin, lequel ne sait naturcllement rien du calendrier liturgique d'Occident.

2. Le printemps est souvent caractérisé dans la littérature du moyen ägo — ct c'est un trait très médiéval, — comme l'époque du réveil de la verminc, où l’on commence à avoir des puces (Rutcbouf, Œuvres, JL, 169; G. Guiart, Branche des royaus lignages, v. 1289; otc.). « Entro aquel tomps qe ponh la neira... », c’est-à-dire au printemps, dans le roman provençal d’Esther (Romania, 1892, p. 215, v. 430).

favorable pour se faire saigner. « Mouvement de cors et purgation de ventre, compaingnie de femme, baing et soujors *, et possions od bcvorages d’ pes et mecines laxatives sunt à user en cel tens ».

D'estei. — Les jours s’allongent, la mer devient débonnuire, les serpenis naissent, les blés murissent. « Et lors resemble le mont** une espouse parcrue de cors, parfaite de eage, cn plainne vertu de naturel chalour. » — Le temps d’été est chaud et sec ; conviennent alors les nourritures qui sont de froide et moîte complexion, comme la chair de veau et le vinaigre, « pulmens** ct potages de farine d'orge, courdes et pommes grenates, meures de meurier*“**. » On doit boire « vin verdet, cler, poingnant ct estincelant, de force atemprée. » Et, comme la chaleur naturelle baisse en été, il convient de s'abstenir davantage. Donc, en été, « compaignie de femmes, movement et grant travalz de cors, suors et baing doit om escharsement+ user » ; et pas de saignées.

D'amplone ++. — La verdure se flétrit, les fruits tombenl, la terre perd sa beauté, elc. Le monde ressemble alors à une femme âgée qui a besoin de se vètir chaudement. Pour combattre la mélancolie, user de nourritures chaudes et boire bon vin « qui bien nourist le cors », figues, dattes et raisins. On peut de nouveau se remettre aux bains, médecines, pharmacies et purgations (agaric), en cas de besoin. « Se om: at meslier de vomir, soit fait entor midi, quant li cors est plus chaus, car, a tel heure, les superfluitez sunt coilhies +++. »

De yver. — Nuits longues, jours courts, grands froids, car alors le soleil s'éloigne de nos régions. Le froid est contraire à la vie; c'est pourquoi tant de bêtes meurent. Lo

* sucurs. — ** le monde. — ** mets. — **** yronades, müres do mürier. — “+ frès modérément. — + automne. — ++ « Superfluitates gencrantur et congregantur ». j

monde est alors comme « un vielle toute derochic* d’age et de travail, toute nue, despoilhie de biaté*, de force et de vertu. » Manger mouton et chapon en rôti, et beaucoup. Les électuaires chauds font du bien. Faire du feu pour se chauffer, mais « feu avoiques fumée ne saison ne lieu n’a convenable sc en infern non » **!. É Alexandre, garde ce précieux régime que je Lai établi, et tu ne mourras que de la première des deux manières dont on peut mourir : mort naturelle ou de vicillesse, mort « aventureuse » par maladies ou infirmités. |

Quez choses font le cors cras et moisle et bien desposei. — Certaines choses font d’ailleurs leur effet, plus ou moins, en tout temps. Voici celles dont l'effet cst favorable. « Repez de cors, leesce de cuer, joouse*** compaignic », bon vieux vin, jait chaud, hydromel, pain de froment, sicste, bains d’eau tiède (mais peu prolongés). Vomir une fois par mois à (out le moins, « car vomir purge par desuz, si cum medecine laxative par desouz ». Et encore richesse, gloire, victoire, « esperance et fiance el+ peuple que tu as a governer », jeux honnêtes (tels que courses de chevaux, exercices d’escrime, chasse, et surtout regarder les belles choses, entendre et chariter des chansons délectables, les livres, la musique... Avoir aussi de beaux habits et en changer souvent. « Ce sunt les choses qui confortent le cuer, et le cors funt sain et bien disposei se a droite mesure soient useis ».

Ques choses enfoiblissent le cors. — Parmi les choses dont * démolie. — ** dépouillée de beauté. — ** sinon en enfer. — “** joyeuse. — + dns le.

1. Comparer los « Préceptes hygitmiques pour les douze mois de l’année », dont il existe dans les manuscrils beaucoup do rédactions diverses (P. Mever, dans le Bullelin de la Sacièlé des anciens teictes, 1883, p- 92).

l'effet est contraire à celui des précédentes, citons : boire peu, travailler, s’exposer longtemps au soleil quand il est chaud, dormir avant de manger, marcher sur du. pavé, se baigner dans l’eau salée ou soufrée, trop boire, abuser des. saignées ; mais surtout lrop penser, trop user des femmes, avoir peur, s’'irriter, haïr; enfin « laides choses et desavenans regarder, chanchons de dolor* escouter », entendre de mauvaises nouvelles el ruminer les malheurs passés. Des 1. menbres principaus. — Ce sont le cœur, le cerveau, la foie et les parties génitales ; les trois Premiers inté-. ressent l'individu, et le quatrième l cspice: 2 |

Les artères, par lesquelles « les esperis passent », viennent dur . cœur et parcourent le corps; C est par quoi les sages médecins, en tâtant le pouls, connaissent l’état du cœur. De la cervelle: sortent les nerfs qui donnent vie et mouvement à loul le corps; à preuve quand on coupe un nerf ou qu'on boit trop. Du foie partent les veines, que parcourt le: sang. Le poumon sert à refroidir le cœur. Le « splen » (rate), placé entre le cœur et Le foie et près de l'estomac, sert aussi à modérer la chaleur de tous. ces organcs. L’estomac sert à tout le corps comme un chaudron commun à toute la maisonnée. Usage du fiel (conforter l'estomac et les entrailles), des dents, des yeux et des oreilles.

* chansons de douleur.

.. À partir d'ici, lo texte de Jofroi diffère, même quant aux rubriques, de “celui de Philippe, — — tel qu'il est dans l'édition de Roger Bacon, — lequel a été suivi par le traducteur du ms. fr. 571, fol. 132 vo. |

Philippe, après avoir parlé des maux doc tèle (ch. 15) ct de poitrinc (16), traite des maux d’yeux (17) el des maladies génitales (18). Son chapitre 19 est intitulé : De conservantibus sanilatem poténter et contra venenum medicina certissima, et son ch. 20: De custodia caloris naluralisel de duplici corruptione corporis.

Jofroi, après avoir distingué, autrement que Philippe, les, parlics principales du corps, consacre un paragraphe spécial, non seulement à.la lête; aux yeux el au poumon (omcttant les parties génitales), mais à d’autres « membres » énumérés en désordre : orcilles, dents, cœur, estomac, foie, rate. =

ee ou ns 7

Quez choses funt bien a la cervelle et quez mal. — Jofroi procède ici par simple énumération, comme il suit :

A la cervelle fait bien boen air et cler, sens vent, sens fumée, sens nuée, aloc, time, aloigne, agarike, colaquintida, sené, touz les mirabolans *, chanchons**, melodie et chascun delitables son, muge** cubebes, carpobalsamus, xilobalsamon, betoigne, majorané**, fuille de lorier, averoigne+, squinantum, amonium, molilocum, anete++, poliol+++, montan--++}, et pithyme‘, mente, calamente, ozimum, rue, sage?, castoreum, moslarde, maslic, peletre‘, toutes les graunz gommes, nois muget, boen vin beu mesurablement, joic de cuer, la teste souvent pimier‘ (et maiement quand on Jieve de dormir), les piés sovent laver od ciwe/ chaude et avoic bonnes erbes, voilhier et dormir mesurablement, une fois le mois plus boire que ne soloit 2.

Parmi les choses contraires à la cervelle humaine, on remarque l’ingestion de la cervelle des animaux, sauf des chiens et des

renards, « car la poudre de lur cervelle donnei en boire vaut

molt a ceus qui ont cpylepsye », fromages ct lait caillé, opium, herbes crucs, aulx, oignons, cresson, roquelte (eruca).

Quez choses fan bien as yoz et quez mal, — On n indique : ici, comme plus loin, que les articles remarquables à divers titres, pour et contre. Font du bien, par exemple : souvent plonger les yeux, ouverts, dans l'eau froide; application du ficl de bêtes sauvages et d'oiseaux ; se laver les pieds. Font du mal: lait et fromage, vin aigre, laitue, pavot, faire gonfler les veines du cou en criant ou en sonnant du cor.

Les choses qui valent as oreilles et des choses contraires. — IL est bon de se les curer souvent avec un instrument de bois, encore mieux d'argent ou d’or ; en ôter soigneusement les bestioles qui y pénètrent avec du jus d’absinthe ou de l'urine. L’air sec ct sans tempête est favorable, « el por ce le vent de bise [du Nord]

mendre nuisance fait que li vens de plogol [du Midi} ». Suffu-

migations et gargarismes. Îl cst, au contraire, mauvais de se

* aloës, thym, absinthe, agaric, coloquinte, sené. Les « mirabolans », dont on distinguait cinq cspèces dans les herbiers du moyen âge, arbustes de l'Inde. — * chansons. — * musc. — *** bétoinc, marjolaine. — + aurone. —

- ft Lisez melilotun, mélilot; ancth, plante ombellifère, — ++} pouliot. — +ttf sermontain. Voir À. Thomas, Mélanges d'étymologie française, 2° éd. (Paris, 1926), p. 240.— a Lisez: « cpithyme» (érôumix— appétit, désir). — bsaugce. — Cpyrèthre. — dmuscades. — * peigner. — f'avec de l’eau. — 7que d'habitude,

plonger la tète sous l’eau, et de manger fèves ou pois « et toutes les autres choses qui font venlosité ».

As dens. — Se nettoyer deux ou trois par jour les dents et les gencives avec une éloffe molle est excellent; mâcher aussi des feuilles de vigne, d'olivier ou de coudrier ; ou encore se servir de noyaux de datte em poudre, de la cendre de cornes de cerf, éponges el spica nard. Si les gencives saignent souvent, faire des saignées au cou par derrière ou entre les épaules (si cela ne suf-

fit pas, aux veines qui sont sous la langue). Se rincer la bouche

après manger avec du vin aigre ou de l’eau froide. — Ne valent rien : niel lait, figues, poireaux, oignons, les changements brusques de température, elc.

Al poumon. — Quantité de substances out bonnes pour le poumon, parmi CAUSE le micl, le sucre, la réglisse, les semences d’ortic et de fenouil, les figues sèches, la tisanc d'orge; l’eau de son, les fèves décortiquécs, la moëlle des os, la poudre de cœur de cerf et celle de poumon de renard. Chanter souvent, mais sans forcer sa capacité, vaut au poumon comme souvent lutter (s'enlrainer) aux champions. — Éviler au contraire les fruits verts, noix, châtaignes cl avelines, grenades et bière nouvelle, le froid, le chaud, les excès, boire de l’eau froide, trop parler, fumée d’encens, de soufre et de camphre.

Le cuer. — Confortent cet organe ce que l’on trouve dans le cœur des cerfs, l’ivoire, l'or, l'argent, diverses pierres précieuses, les épices (girofle, cannelle, garimgal, gingembre, cubèbe, macis, clc.), ct, d'une manière générale lout ce qui est aigre et aromatique. Et, par-dessus toul : Joie areuPnée *. — Méfiez-vous des fèves, pois, oignons, poreaux, navels, des fritures, des excès et des passions.

L’estomac. — Nouvelle énumération de produits acides et aromatiques, recommandés comme pour le cœur. Si l'estomac est fort : chair de vache, de lièvre ou de chameau, mais cuite lentement. « Tostiz »* de pain lrempés de vin aigre. Onctions à l’extéricur avec de l'huile d'olive, du nard, clc. Vomir une fois par mois ou tous les deux mois, sans oloiie: Peu boire en mangcant. — Parmi les produits déconscillés sont les navets, le fromage (surtout quand il est vienx), les melons, les crudités de loutes sortes, les pieds et Iles yeux de bœuf ou de mouton, les

* tempérée. — ** Rôties (angl. loasts).

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fruits gàtés, le vin trop mêlé d’eau. Évilez l'abus des diurétiques. Ne pas manger sans appétit ou trop de fois par jour, ni trop de beurre, ne pas avoir « pluisor mès a la lable, et nomecunent se on face longhe deinorée entre les mès », chevaucher ou faire l'amour après manger. Ne pas regarder en bas du haut d'un tour ou d’une roche surplombante. Le froid aux extréinités est nocif pour l'estomac.

Al foie. — Ces choses confortent le foic: bois d'aloèës (mais lavé , camphre, ambre, myrte, rhubarbe, gomme arabique, les « imirabolans » et les aromatiques, les grenades acides, le vin aigre de grappes sauvages, laitue, chicorée, lupins, les aristoloche, capilli Veneris, fenouil grec, plantain, valériane, joubarbe, la joic, la chair de chevreuil, de poule ou de perdrix. — S'abstenir de figues nouvelles, de fruits verts, du foie des bètes, elc., et de toules les fatigues. Tous les flux grèvent le foic : le flux de ventre, le diabète, « le flux que les femmes cortoisement apellent les flors », et le flux d'hémorroïdes.

Le splen. — Tous les « mirabolans » confortent la rate, et aussi capparis*, squama ferri, lapis-lazuli, squililicum ** et son oximel, l’aimant, l'ammoniaque, l’origan, la cenlaurée, la lavande, l’hysope, la mélisse, le safran, l'herbe basilique, le bois de tamarin ct de frène, etc. « Sengnier de le splen cl bras senestre*** ct el piet senestre, cel sengnier de la vainne du loie a destre el a senestre. » Boire du vin chaud. — Pas de fritures, ni de pain « alis » **, ni de pain sans levain, ni de vin doux, ni de chair d’oiscaux. de rivière (cygne, grue, héron, paon). Point de potages, surtout de fèves. « Acompagnier a femme tantost après sorfait de glotenie » est détestable pour la rate, comme aussi se baigner le ventre plein.

Que mangiers el viandes diversifient en lrois manieres. — Il y a des « viandes » (nourritures) subtiles et légères, qui engendrent un sang subtil, clair et bon, comme le pain de froment b'en levé et frais, et l'œuf de poule. Il y en a de

« grosses », qui engendrent la mélancolie, comme la chair de chèvre, de bœuf et de mouton adulte; elles conviennent