ALIMENTS

Viande de bœuf, sans os. .

Bœuf rôti

Foie de veau

Poumons de veau ....

Raie, sans arêtes

Morue salëe, sans arêtes. .

Harengs sales, id

Harengs frais, id

Maquereau , id

Sole, id

Carpe, id ,

Goujons, id ,

Anguilles, id

Œuf de poule (blanc et jaune)

Lait de vache

Escargots cuits

Fromage de Brie

Fromage de Gruyère ...

Fèves

Haricots flageolets séche's . ,

Lentilles ,

Pois secs ordinaires . . . ,

Farine blanche de Paris . . .

Farine de seigle

Farine de maïs

Farine de riz

Pain blanc de Paris

Pain de munition

Pain de farine de blé dur . .

Carottes

Champignons de couche . . .

Châtaignes sèches

Pruneaux

Noix fraîches ..,,...

Chocolat

Lard

Beurre

Huile d'olive

Bière forte . *.

* Les nombres de cette colonne, multipliés par 6,5, donnent le poids de la matière azotée. ** La graisse varie de 2 à 20 p. 100.

Force et chaleur développées par l'oxydation de divers aliments *.