D’après Lavoisier

2. D’après Tessier. — M. A. Husson {loc. cit., p. 87) trouve excessive la consommation moyenne attribuée à cette époque par Tessier. Cette quantité n’a cependant rien d’anormal si l’on considère que la consommation de la viande fut cette année-là très inférieure aux moyennes des quarante années précédentes et des vingt-deux années suivantes.

3. Benoiston de Ghâteauneuf, Recherches sur les consommations de Paris, 1820.