INTRODUITES

Nombre

d’œufs

Poids f

l’unité 2

rrilNbJi

ANNUELLE

kilogr.

francs

Il résulte de ce tableau que, pour pouvoir supporter raugmentation de 210/0 subie par les œufs de 1854 à 1892, l’acheteur a dû réduire sa consommation de 18 0/0. C’est donc, outre une énorme privation d’œufs, un surcroît de dépense de 3 0/0.

IV. Parmi les légumes secs, les pommes de terre et les haricots tiennent le plus de place dans l’alimentation ordinaire. L’hectolitre de pommes de terre, en prenant pour terme de comparaison l’espèce la moins chère, celle qu’on appelle pomme de terre jaune et qui est généralement à un quart ou un tiers de moins que la vitelote et la Hollande, se payait en 1849 de 3 fr. 50