Roubaud, 136, p

15. Bourdette, 4414, p. 478. — cf. de Candolle. L'origine des plantes cultivées. 16. 117, p. 360.

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7 èê art ; LE XVIII® SIÈCLE 153

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l'hiver ”. Mais les pauvres seuls s’en nourrissent. Visiblement la pomme de terre n'était pas encore entrée dans les mœurs des populations pyrénéennes.

En même temps que paraissent et se répandent les cultures nouvelles, d’autres sont délaissées et reculent, Celle qui semble bien avoir été la première atteinte, c'est le millet, si répandu au moyen âge. Au temps de l'abbé Roubaud, il n'y a presque plus de millet en Béarn ”. La vigne résiste un peu mieux. Mais ses produits sont moins estimés. Le vin qu'elle donne, dit Dralet, est « sans force et sans agrément. Les habitants le réservent pour abreuver les ouvriers au temps des travaux ».* Déjà les communications plus faciles, les routes, que les intendants poussent jusqu’au fond des vallées, permettent aux gens aisés d'aller s’approvisionner de meilleurs crus dans le Nord du Béarn et de la Bigorre, dans le Vic-Bilh, le Rustan et l’Armagnac. Le temps n'est plus très éloigné où la vigne aura disparu de la région montagneuse,