LE CHOCOLAT

Fernaiid Corte/, et le chocolat. — Le cacao employé comme monnaie. — Ce qu'était le chocolat des Mexicains — II est introduit en Espagne, en Flandre, en Italie. — Comment le fabriquèrent d'abord les Espagnols. — Est regardé connue médicament. — Son introducticjn en Frant;e. — Le premier qui en fait usage est le frère aine île Richelieu. — Privilège accorde à David Chaliou. — Passion de Marie-Thérèse pour le chocolat. — Qui le lui prépare à Versailles. — Elle se cache pour en prendre. M™'' de Sévigné aime le chocolat tant qu'il est à la mode à Ver-

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saillcs. Elle rabantloniie dès qu'il a cesse de plaire. — Début des chocolatières en argent. — I>ouis XIV supprime, par économie, le chocolat aux réceptions de Versailles. — Le Régent et le chocolat 156

Le chocolat et la Faculté de médecine. — Action tiiérapeutique du chocolat. — Il {;uérit à peu près toutes les maladies. — Reproches que lui adressent ses adversaires. — Le chocolat est-il un aliment ou une boisson? — Les canonistes soutiennent qu'il ne rompt pas le jeune. Les médecins sont d'un avis contraire. — La question est résolue par un cardinal et par une femme d'esprit. — Comment se fal)riquait alors le chocolat. — Comment il se préparait. — Le chocolat de Paris. — Marchands à la mode en 1692. — Le chocolat aphrodisiaque ou antivénérien. Le chocolat purgatif, etc. — Piix du chocolat. — Droits d'entrée sur le chocolat. — La culture du cacao ix La Martinique, à Saint-Dominjjue, à Cayenne, à l'ile de France, à la Guadeloupe 172