CHAPITRE VJIl

Les Lettres persanes. — Le rafé délrùne le cabaret. — L'esprit et la conversation au dix-huitième siècle. — Les cafés deviennent centres d'opposition politique. — Ils sont surveillés de près par la police. — Le jeu y est défendu. — Description des cafés de Paris en 1723, en 1726, en 1740 et en 1752. — Ils sont décorés avec luxe. Ce qu'on y voit, ce qu'on y entend. — Le séjour de Paris, par J. C. Nemeitz. — La valise trouvée, de Lesage. — i'assion de Louis XV ])()ur le café. — Il prépare luimême son café. — Souper de Louis XV^ au château de Dampierrc. — • « La France, t(m café f. .. le canqj. » — Cafetières d'or achetées par le roi. — Un industriel préconise le café obtenu par infusion. — C'est de café bouilli qu'usèrent Buffon, Dclille, Diderot, Voltaire, etc.. . .216