CHAPITRE IX

Heure de fermeture des cafés. — Interdiction de donner à boire le dimanche pendant la durée des exercices religieux. — Histoire du mot estaminet. — La thèse de Henri Sparschuch. Usage général du café, ses propriétés thérapeutiques. — Les grands cafés et les cafés borgnes. — Public des cafés à la mode, d'après Caraccioli. — Falsifications du café. — Inventicm du sieur Frenchard. — Traité du docteur Gentil. — Le café au lait. — Xombre des cafés \\ la fin du dix-huitième siècle. Par qtii fréquentés. — Les cafés-concerts 241

TABLE DKS SOMMAIRES. xi