COUR VILLE

Le père aime le vin.

nitroa.

C'est un vice du temps, La mode en passera *.

Et elle commençait en effet à passer, surtout dans la classe aisée, vers 1 767, année où cette comédie fut composé.

Avec quoi se grisaient si volontiers nos chers aïeux? Avec du vin presque exclusivement. Plus heureux que nous, ils possédaient

» Lettres, t. I, p. 40, 75, 238, 348 et 357.

1 Acte I, scène v. Année 1687.

* Par Destouches. Acte I, scène i. Année 1717.

* Scène i.

des vignes saines ; et ils les avaient sous la main , puisque, comme je l'ai dit ailleurs 1 , les vins qu'ils préféraient étaient ceux de Paris, de Meudon, de Montmartre, de Sèvres, de Saint- Cloud et de Suresnes. Mais quoi? il n'y a pas en ce monde de bonheur parfait. Ces breuvages exquis, ils n'avaient pas l'esprit de les conserver, et jusqu'au milieu du dix-huitième siècle ils ignorèrent les charmes du vin vieux. En 1560, Bruyerin Ghampier parle avec admiration d'un cru de Bourgogne dont les produits pouvaient se garder pendant six ans 2 . En 1741, on considérait encore comme usés les meilleurs vins quand ils avaient passé cet âge 3 . On finit par résoudre ce problème, et aussi d'autres plus compliqués, car dès le milieu du dix-huitième siècle, on se mit à fabriquer « des vins de Bourgogne avec le raisin d'Orléans et même sans raisin 4 , » industrie qui n'a pas cessé de prospérer.

La couronne possédait autour d'Orléans des vignes immenses, mais le vin qu'elles pro-

1 Voy. L'annonce et la réclame, p. 69 et suiv. 1 De 9-e cibaria, lib. XVII, cap. v, p. 926.

* Voy. J. Savary, Dictionnaire du commerce, t. III, p. 629.

* Abbé Goyer, Bagatelles morales, édit. de 1755, p. 10.