P.J. 254 Pt .surtout

2. P.J. I I!t4 et joindr" l'acte relatif à Hijiry-?ai'ite-l<ictrucle, cito 307, n. 1. ?.. Porcs : P.J. 257*, *'•** ; bncon, 25(il-257".

<>. P.J. 257^' : il est viiii qu'un tlil i|ue la vente se fera au " niarkiet au bleit u ailleurs là il voiront .

LA .l£ VKHAINB 1>K DOUAI, II 24

qui variait naturellement suivant chaque espèce. En principe, les « aumailles » devaient avoir deux ans ^. Si pour les bœufs. on ne prescrivait rien de particulier, la vache n'était abattable que quinze jours après qu'elle « ara veelet » ; de même, on ne pouvait tuer les veaux que huit ou quinze jours, selon les l)ans, après leur naissance *. C'était pour les porcs, on le comprend facilement, qu'on se montrait particulièrement difficile à l'égard de leurs maladies. D'une façon générale, ils devaient être « de bonne peuture », avoir reçu peutêtre une nourriture convenable ', alors que tout « porcel afaities » ou « esgrenés * », « frelaté » ou blessé, était considéré comme mauvais. Les porcs « saiimeur )>, évidemment guéris *, les « sorsamés n, sans doute ladres *. les « de niesiel ' », qui devaient leur être analogues, étaient plus ou moins inutilisables, que leurs produits fussent vendus à part ou qu'on les écartât complètement ; il n'en allait pas autrement des « truies et fresenghes », sauf pour « les fresenghes de let castrées * ». Enfin, les brebis et moutons avaient à être exempts de certaines maladies assez difficiles à définir, au moins pendant les quarante jours suivant leur mise en vente •, prescription qui avait évidemment pour but de faciliter l'écoulement au consommateur. Pour les agneaux, d'autre part, on spécifie .seulement que les agneaux de let ne pouvaient pa.s être tués au-dessous de huit jours •". Toutes ces mesures paraissent être très normales ".