UNE PROMENADE DANS UNE GRANDE MAISON DE CHAMPAGNE

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Il en est de même de la fine champagne, qui doit être sincère et ne rien emprunter non plus ni aux grains ni à la betterave.

Suivant les pays auxquels est destiné le vin que l’on prépare, le dosage diffère en raison du

goût dominant auquel il faut donner satisfaction. Pour la Russie, où le champagne plus sucré est préféré, le dosage est de dix ou douze et