CONSEILS AUX BUVEURS

L'ÉCOLE de Salerne, que nous avons citée précédemment, dit bien :

Bonum est inebriari semel in uno mense.

Il est bon de s’enivrer une fois par mois.

Il ne faut pas prendre à la lettre le conseil des sages de l’ancien temps.

S’enivrer est de trop, un bon dîner exceptionnel suffit, modérément arrosé de vins dont la générosité est reconnue.

Un vin généreux sait, en raison de cette qualité, ménager ceux qui l’aiment.

Il est bon de s’arrêter à propos; la modération est à la fois une précaution el une vertu.

Il est, du reste, un signe extrême pour lequel la nature est prudemment avertie de linstant où il est bon de s’arrêter.

Ce signe, qui marque comme un compteur quel est le moment où finit pour chaque nature la limite extrême, et commence lexcès à redouter, a son siége favori sur la partie généralement la plus en vue au milieu du visage.

Ce signe a élu domicile sur le nez du consommateur.

Il est je ne sais quel lien mystérieux ou canal dissimulé qui transporte de estomac dépositaire des flacons amoureusement vidés, jusqu’au nez de celui qui en est propriétaire, la couleur vermeille du vin, pour en colorer, rougir, illuminer, enflammer les contours.

Au premier glacis rosé qui vient s'asseoir sur ce nez placé en éclaireur au milieu du visage, il est bon de s’arrêter dans ses exploits de gourmet, de gourmand et de buveur, et de se reléguer aux eaux de Contrexéville ou de Vichy.

Sinon, celle aurore rougit peu à peu, s'allume et s’enflamme; le nez s’additionne d’effervescences qui gonflent et se transforment peu à peu en

bulles et en tubercules. Le bleu, le violet et l’écarlate s’emparent de la situation , et l’indiquent clairement au public, témoins irréfutables de libations

trop souvent répétées.

Claudite jam rivos, pueri, sat prata biberunt.

Voyez les effets et les causes :

Champagnes et crus chics.

Tous les crus assortis,

Viu bouché et débouché. Petit bleu au litre, fil en quatre.