Chapitre I. Choix de l'emplacement du vignoble, par rapport

aui circonstances intérieures de la terre lü

Article I. Influence de l'état physique de la terre sur les

produits de la vigne LT

État mécanique des fragments minéraux 13

Capacité de la terre pour le calorique 24

Capacité de la terre pour l'iiumidité 24

Article H. Influence de l’état chimique de la terre sur les

produits de la vigne 22

Influence sur la couleur du vin 4fl

Influence sur la force du vin 23

Influence sur la douceur et l'arome du vin 2B

Influence sur le temps que met le vin à se faire, à acquérir toutes ses qualités 70

Influence sur les propriétés particulières que peut présenter le vin, dites : goût de terroir, goût de pierre à

fusil. ■ Tfl

Résumé des influences que peuveiit exercer les terres sur

les différentes propriétés du vin 8û