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Poitrfne
jftéoup pijume^
Coupe d’un boeuf de boucherie ; 1*. Viande de qualité ; 2. De 2* qualité ; 3. De 3» qualité. V. Boucherib.
__ ; auteur d’un livre sur YEco-
nomie politique des Athéniens. — Richard, son fils, né â Berlin, m. à Grunewald (18 24-1907), se distingua comme économiste et statisticien.
Bœcking (Edouard), jurisconsulte allemand, né à Trarbach (Prusse), m. à Bonn (1802-1870).
Bœcklin [beu-klin] (Arnold), peintre suisse, né à Bâle, m. à Fiesole (1827-1901) ; artiste puissant, mais inégal et violent (Vile des morts. Venus Genetrix, les %ux de la vague, etc.).
Boêge, ch.-l. de O. (Haute-Savoie), arr. et à 26 kU. de Thonon, sur la Menoge, affl. de TArve ; 1.160 h. — Le cant. a 8 comm. et 5.220 h.
Bœlmie [beu-mé] (Jaoob), théosophe allemand, né à Alt-Seidenberg, m. à Gœrlitz (1575-1624) ; auteur d'Aurora, de la Triple Vie, etc. On trouve dans ses œuvres des vues profondes, qui font de lui comme un précurseur des métaphysiciens allemands.
Bœlliner r/ieu-mè?'] (Jean-Frédéric), historien allemand, né et m. à Francfort (1795-1863) ; auteur de travaux sur la période carolingienne.
Bœluner’Wald [fonH de Bohème), massif montagneux d’Europe, entre la Bohême et la Bavière ; de 1.30Ü à 1.400 m. d'altitude. Magnifiques foi-êts.
Boellmann (Léon), organiste et compositeur français, né â Ensisheim (Alsace), m. à Paris (1862-1897), auteur de compositions d’une forme élégante et d’un grand charme mélodique.
Boën [6 O in],
ch.-l. de c. (Loire), arr. et à 17 kil. de Montbrison. sur leLignon.affl.delaLoire;
2.850 h. Ch.de f.P.-L.- M. — Le rant. a 22 comm. et 16.220 h.
Boerhaave (bou ou bo-é-ra-ve] B„.rha.ve.
(Hermann), médecin
et chimiste hollandais, né près de Leyde, m. dans cette ville (1666-1738). Sa renommée comme praticien était plus qu’européenne. De toutes parts
coutume de considérer les tjpes différents comme des races, comportant chacune de nombreuses variétés. Les principales de ces races sont les suivantes : race des Pays-Bas ou batavique (animaux anglais de Durham, bétail français du Maine, de l’Anjou, variétés laitières'de Hollande, des Flandres, de Picardie, etc.) ; race germanique (variétés allemandes, d’Angeln, jutlandaises, bétail français de la Normandie) ; race irlandaise (variétés d'Ayr, de Devon, jersiaise, race française de Bretagne) ; race britannique
1 «D : b, 2 BAS ; e, 3 ans ;
Aire du boeuf d’après la denlition : a, 1 «
^ d, 4 ans ; e, 5 aos.
(variétés de Suffolk, Norfolk, etc.) ; race brune des Alpes (variétés suisses de Schwyz, du Valais, bétaU bavarois, wurtembergeois, tyrolien; variétés françaises de la Tarentaise, de la vallée de TAriége) ; race d'Aquitaine ou pyrénéenne (variétés agenaise, gasconne, garonuaise, du Limousin, de Lourdes) ; race ibérique (bétail de Corse, de Sardaigne, variétéa françaises des pays basques, du Béarn, des Landes) ; race vendéenne (variétés maraîchine, poitevine, nantaise, parthenaise, marchoise, d’Aubrac, etc.) ; race auvergnate (Salers) ; race jurassique (suisses de Simmenthal, bernoises, fribourgeoisea ; françaises de la Bresse, de la Franche-Comté : fémelme, gessienne, du Charolais, du Nivernais, VilIard-de-I^ns, Abondance, etc.); race des steppes (Russie. Autriche- Hongrie, Roumanie, etc.,); race asiatique (bétail fi-ançais de la Camargue), eic. CV. la planche ci-apres.)
