Zeitschrfl f. phi/siol. chcmie, B*! 15, II. S^, p

DE l'estomac

de potassium. L'amiduline donne une coloration bleue, l'érythi^odextrine une coloration violetLe et l'achroodextrine reste incolore (Boas). La seconde de ces substances existe en abondance dans les liquides stomacaux riches en IICl ; la troisième appartient plutôt aux sucs gastriques qui ne renferment pas cet acide. L'intérêt diagnostique de ces nuances est extrêmement faible, et nous n'aurons plus à y revenir; retenons seulement qu'un excès d'érythrodextrine signifie une acidité normale, un excès d'achroodextrine au contraire une insuffisance de cette acidité.

Nous voudrions, avant de terminer cette étude des produits de la digestion, dire encore quelques mots des transformations de l'albumine. Il y a lieu de se demander, en effet, en présence des résultats que M. Mathieu et l'un de nous ont obtenus dans leur appréciation, si le rôle de l'estomac, comme organe de digestion, a une bien grande importance et si le travail qu'il effectue est indispensable à la nutrition.

Ces auteurs ont dosé ' l'acidité d'une quinzaine Évaluation de sucs gastriques successivement en présence du chiorhydrotournesol et de la phénolphtaléine, selon le pro- fecuié%fr cédé que nous avons indiqué plus haut. Dans la •'"'°'"»<=majorité des cas la différence varie entre Os'", 40 à Og"", 60 pour 1,000; en moyenne Os'",SO. Si nous nous basons sur les chiffres trouvés par M. Villejean,