Lbs, Livre : avoir du poids

Poi Js moyen du régime 51 Ibs.

Production moyenne de farine 9,8 0/0

Valeur moyenne de la farine, par livre. 9 cents.

Nota : Renseignements fournis par le « Bureau régional d'informations de la Société de géographie commerciale de Bordeaux ».

On y estimaqu'im acre de bananes produit une moyenne de 2.350 livres de farine.

FiG. 39. — Concasseur et bluterie.

Propriétés de la fécule de banane. — La fécule ainsi obtenue est très riche en matières amylacées et contient peu de sucre.

MM. Bonàme et Petermann en ont donné les analyses suivantes.

M. Bonâme opéra sur des produits de l'île Maurice.

Bonftme Petennann

Humidité 6,50 5,60

Cendres 2,35 5,93

Protéine 3,87 3,13

Cellulose 1,00 1,22

Craine 1,08 1,73

Extractifs non azotés 85,20 82,39

Cette farine est supérieure à l'arrow-root, bien qu'elle soit un peu plus grise; elle possède une saveur très agréable et son odeur rappelle celle du thé.

Vu ses nombreuses qualités, la farine de banane est spécialement recommandée aux malades, convalescents, «anémiques ; aux enfants, aux vieillards, etc.

A la suite des deux analyses que nous venons de donner, nous indiquerons la suivante, faite au Musée commercial de Philadelphie :

l'our !00

Humidité 13,60

Amidon 74,80

Huile 5,30

Matières azotées 2,70

Fibres et cellulose 1 ,40

Cendres 2,20

Banane séchée comme succédané du café. — M. A. -F. Spawn, fabricant de fruits secs en Guyane anglaise, prépare le « café de bananes ».

D'après Y American Grocer, ce café de banane serait le plus riche et le plus aromatique de tous les succédanés connus.