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IIS sont donc d'un - entretien relativement économique, n exige ant de produits de choix que lors de leur engraissement.

Tous nos bœufs de travail sont importés directement des régions de. production. Ils &rivent tout Juste à l’âge adulte, et sont mis en vente sous les qualificatifs de bœufs maigres Soit chez les négociants, soit sur.les champs de foire, principalement sur celui de Crest. Après avoir été utilisés pendant deux ou trois Campagnes de travaux, quelquefois pendant un an seulement, ik sont préparés pour la boucherie.

Le Vivarais.et le Massif Central ont toujours fourni à notre région la plus grande partie de son bétail. Les: négociants peuplent toujours notre contrée d'animaux de cette provenance. Ils sont achetés principalement sur les champs de foire dé Lagniole, Séverac-le-C hâteau, Campuac, Campagnac, Sainte-Eulalie et Rignac, dans l'Aveyron ; Langogne, Mende. Marvejols, Aumont, S Saint-Chélyd’Apcher, dans la Lozère : Saint-Flour, dans le Cantal Boussac, Guéret, Chénérailles. Bonnat,- La Souterraine, dans la Creuse, ete.

La race dominante, aux alentours de Crest, est celle de l’Aubrac. Ce bœuf d'un poids moyen de 600 à 700 kilos, aux formes robustes et museléss, « à la tête forte et large, ‘aux cornes écartées à la base et de longueur moyenne, (au COrPS {rapu, au fanon développé, aux membres «courts et forts », est du type bréviligne. « La robe fauve « FO chez le taureau, marquée de tons plus accentués «à la tête et à l’encolure. lavée à la face interre des’ «cuisses et sous le ventre, est plus élaire chez le bœuf.» L'aptitude au travail est remarquable, Ce bétail est fort