LE PORC

Généralités, Historique. — L'élevage du porc est une spéculation zootechnique des plus rémunératric?s. Notre région s’y intéresse tout particulièrement.

Il y à deux siècles, le nombre des pores était fort peu élevé. Pour ces animaux, comme pour l’ensemble du bétail, les ressources alimentaires étaient insuffisantes. On est surpris de voir, dans des statistiques remontant à 1724, que nos paroisses, dépendant des élections de Valence ou de Montélimar, n’élévaient que fort peu de porcs : Crest 95, Eurre 50, Montoison 88, Vaunaveys 20, Aouste 19, Soyans 18, Grâne 10, Piégros 9, la Répara 4 ! Les chiffres respectifs sont actuellement : 105, 355, 503, 227, 219,415, 475, 366, 105. È

Les cultures sarclées n'étaient guère pratiquées à l’époque : certaines productions, entrant actuellement pour une large part dans la nourriture de ces animaux étaient totalement inconnues. Les glands étaient pour cet élevage une des ressources principales. Or, nos petits bois-taillis de chênes-rouvres, rasés périodiquement pour le chauffage,

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